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2025年炊事人员考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.炊事人员在处理食材时，应优先选择哪种方法来保持食材的新鲜度？
A.高温烹饪
B.冷藏保存
C.晾晒风干
D.使用防腐剂
答案：B
2.在烹饪过程中，以下哪种调料主要用于去腥增香？
A.食盐
B.酱油
C.料酒
D.白糖
答案：C
3.炊事人员在操作厨房设备时，应注意以下哪项安全措施？
A.佩戴围裙
B.使用防滑垫
C.不佩戴手套
D.随意操作设备
答案：B
4.以下哪种烹饪方法最适合保持蔬菜的营养成分？
A.煎炒
B.烤制
C.水煮
D.炖煮
答案：C
5.在厨房管理中，以下
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