香草天使蛋糕制作方法与配料表.pdfVIP

香草天使蛋糕

配料：

•砂：360

食：2

•低粉：126克（筛）

•蛋：430克（约12个，室）

•水：80

•香荚：2根（下香）

香：4

塔塔粉：5克

•淡奶油、鲜草莓：适（装饰用）

•

制作：

•1、烤箱预热到180℃/180℃。

•2、食品料理机中把180克砂糖搅打至超精细（没有料理机就直接用韩国幼砂糖吧），约2分钟。

•3、把糖、低筋面粉和盐混合过筛。

•4、在桌上搅拌缸中，加入蛋清，水，香草籽，香草精和塔塔粉一起搅打，直到很好地结合起来，

约2分钟（香草籽可能会仍旧黏在一起，不用着急，加糖后自然就会分开了）。

•5、切换到中速，缓慢加入剩余的180克糖到混合物中，直到中性发泡状。

•6、把“步骤3”过筛的粉类一部分倒在蛋白的顶部，用刮刀轻轻的和蛋清混合，直到所有的面粉

都拌入（一定要轻轻地搅拌，并每次加入少量面粉）。

VanillaAngelFoodCake

配料：

•Sand:360

•Meals:2

•Cakeflour:126g(sieved)

•Eggs:430grams(about12pieces,room)

•Water:80

•Incensepods:2(lowerincense)

•香:4

•Creamof:5g

•Lightcream,freshstrawberries:appropriate(for

decoration)

•

制作：

•1,Preheattheovento180°C/180°C.

•2.Beat180gramsofsugarinafoodprocessoruntilsuperfine(ifyoudon’thaveafoodprocessor,justuseKoreancastersugar),about2o

minutes

•3,Sifttogetherthesugar,cakeflourandsalt.

•4Inamixingbowlonthetable,addeggwhites,water,vanillaseeds,vanillaextractandcreamof

andbeattogetheruntilwellcombined,about2minutes(vanillaseedsmaystillsticktogether,dont

worry,theywillseparatenaturallyafteraddingsugar).

•5,switchtospeedandslowlyaddremaining180gsugarintomixtureuntilpeaked.

•6.PourpartofthesiftedflourinStep3ontopoftheeggwhites,anduseaspatulatogentlymixwiththe

eggwhitesuntilalltheflourismixedin(besuretostirgentlyandaddasmallamounto