5.4.5人类对细菌和真菌的利用(练习)(原卷版+解析).docxVIP

第五节人类对细菌和真菌的利用课后检测

一、单选题

1．小强同学为探究保鲜膜对水果的保鲜作用，将同样的水果分为两份，甲用保鲜膜包裹，乙不作处理，均放入冰箱冷藏室中。一周后将水果取出，发现甲水果保存完好，乙水果出现腐烂现象。下列相关分析不合理的是

A．保鲜膜可以在一定程度上隔绝让水果腐败的微生物

B．保鲜膜可以减少水果中水分散失，使水果更易保鲜

C．保鲜膜可以隔绝空气，降低水果中有机物的消耗

D．该实验可以证明低温能抑制水果的呼吸作用

2．下列有关细菌和真菌在生物圈中作用的叙述，错误的是（）

A．大部分细菌和真菌是生态系统的分解者

B．有些细菌和真菌寄生在动植物体内，引起动植物和人患病

C．细菌和真菌会引起动植物和人患病，因此细菌和真菌对人类都是有害的

D．有些细菌和真菌与动植物共同生活，相互依赖，彼此有利，属于共生关系

3．细菌和真菌种类繁多、分布广泛，与人类生活息息相关。下列对细菌和真菌认识正确的是（）

A．利用有些细菌可生产药物或净化污水

B．利用防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用

C．利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封目的是阻止空气中杂菌进入

D．利用冰箱储藏食物的原理是是杀灭食物中细菌和真菌

4．微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（）

A．利用醋酸菌酿醋 B．利用青霉菌提取青霉素

C．利用乳酸菌制作酸奶 D．利用酵母菌制作味精

5．下列常见食品与所用的保存方法，正确的是（）

①腊肉——高温灭菌法②水果罐头——脱水法③咸鱼—腌制法④瓶装牛奶——巴氏消毒法

A．①② B．①④ C．②③ D．③④

6．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述，不正确的是()

A．酿酒，做面包、馒头时离不开酵母菌

B．制作酱油、腐乳时离不开霉菌

C．细菌会使食物腐败，使伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的

D．营腐生生活的细菌、真菌可以分解动植物遗体

7．图一是米酒的制作过程简图，图二表示酒精发酵时酒精度（酒精浓度）与发酵时间的关系。下列说法正确的是（）

A．图一中A过程酵母菌在无氧的条件下大量繁殖

B．图一中B是制酒过程，此过程不需要酵母菌的参与

C．图二酒精发酵过程中如果有酸味，可能是杂菌污染

D．图二中曲线96小时后不再继续上升，原因是氧气不足

8．下列叙述中，属于人们对微生物应用的是（）

①在氨基酸有机酸酶制剂菌粉生产上得到广泛应用②可以利用一些寄生性的细菌和病毒治疗疾病和防治农林害虫③通过基因工程生产胰岛素，乙肝疫苗，干扰素④应用在采油冶金，治理，环境污染等方面

A．②③ B．①②③ C．①②④ D．①②③④

二、填空题

9．某生物兴趣小组的同学学习了微生物和有关发酵的知识后，查阅资料得知：葡萄的果皮上含有多种微生物，可利用它们来制作食品。下图是两种微生物酵母菌、醋酸菌的结构示意图和同学们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图，请你思考并回答问题：

（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是[]______，葡萄汁为该生物提供的营养有______。

（2）酒精发酵时，发酵罐先通气后密闭的原因是______。

（3）在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入的微生物是[]______，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的______步骤，与制酒用到的微生物相比，该微生物的结构特点是______，营养方式是______。

（4）为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法，从防腐的角度分析，其原理是______。

10．酵母菌和根霉菌是米酒制作常用的两种微生物。绵阳某中学生物兴趣小组利用糯米为原料，探究用等量的酵母菌（5g）、根霉菌（5g）、酵母菌和根霉菌混合（各2.5g）对米酒制作的影响根据下列图表信息回答下列问题：

产品

米酒

葡萄酒

原料

糯米（富含淀粉，几乎无葡萄糖）

葡萄汁（商含葡萄糖）

菌种

根霉菌（产淀粉酶、酒化酶）

酵母菌（产酒化酶）

米酒、葡萄酒制作工艺的原料和菌种

（1）酵母菌和根霉菌都属于___________生物，都可通过产生___________来繁殖后代与细菌结构相比，它们的细胞内具有___________。

（2）本实验的变量为___________。

（3）分析结果：请从酶的角度分析，酵母菌不能单独利用糯米制作米酒的原因是：酵母菌不产___________。

（4）实验结论：以糯米为原料制作米酒，需要___________参与。

（5）酵母菌和根霉菌利用酶，将不同的现成有机物转化成酒精，它们属于生态系统中的___________（填成分）。

（6）为防止米酒变酸，保存时应避免___________。

参考答案

1．D2．C3．A4．D5．D6．C7．C8．D

9．

（1）A