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烟草化学试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.烟叶成熟过程中，糖类含量变化趋势是？

A.持续上升

B.持续下降

C.先上升后下降

D.先下降后上升

2.下列哪种物质不是烟叶中的主要生物碱？

A.尼古丁

B.茶碱

C.咖啡碱

D.黄嘌呤

3.烟草中的总氮含量通常与哪种成分含量密切相关？

A.糖类

B.蛋白质

C.类胡萝卜素

D.纤维素

4.卷烟燃烧时，产生的一氧化碳主要来源于？

A.烟叶中的有机酸

B.烟叶中的蛋白质

C.烟叶中的糖类不完全燃烧

D.添加的香料燃烧

5.下列哪种化学物被认为是卷烟烟气中主要的致癌物？

A.甲醛

B.乙醛

C.苯并[a]芘

D.丙烯醛

6.焦油的主要成分是？

A.脂肪酸和甘油

B.多糖和蛋白质

C.萜烯类化合物和类胡萝卜素

D.含氮、氧、氢的复杂有机混合物

7.下列哪种减害降焦技术是通过减少烟叶中尼古丁的含量来实现的？

A.低焦油技术

B.尼古丁替代技术

C.生物质烟叶技术

D.化学添加剂吸附技术

8.烟草中的类胡萝卜素主要存在于？

A.叶肉细胞

B.气孔

C.维管束

D.表皮细胞

9.评价卷烟烟气中总粒相物(TPM)含量时，通常使用哪种方法？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.沉降法或滤膜称重法

D.质谱法

10.下列哪种添加剂在卷烟中主要起到增加香气和风味的作用？

A.甜味剂

B.助燃剂

C.香料

D.避免剂

二、填空题

1.烟叶中的糖类主要包括________、________和________三大类。

2.尼古丁在人体内主要与________型乙酰胆碱受体结合。

3.烟气中有害成分的形成主要与卷烟的________、________和________等燃烧条件有关。

4.烟叶中的有机酸种类繁多，常见的有________、________和柠檬酸等。

5.减害降焦技术中，使用活性炭吸附烟气中的有害成分属于________技术。

6.烟草化学成分的________性质对烟叶的感官品质和燃烧特性有重要影响。

7.烟叶分级中，通常根据烟叶的________、颜色和身份等指标进行分类。

8.烟气中主要的碱性物质除了尼古丁外，还有________和________。

9.烟叶中的________是烟草的特征香气成分，含量对烟叶品质有重要影响。

三、名词解释

1.成熟

2.焦油

3.主流烟气

4.减害降焦

四、简答题

1.简述烟叶加工作为烟草化学成分变化过程的主要环节及其影响。

2.简述烟气中一氧化碳的主要来源及其对人体健康的危害。

3.简述尼古丁的主要生理作用和成瘾性。

4.简述烟叶中主要糖类成分的化学性质及其对烟叶品质的影响。

五、论述题

论述烟叶主要化学成分的种类、含量及其对卷烟燃烧、烟气特性和感官品质的综合影响。

试卷答案

一、选择题

1.C

解析：烟叶在成熟过程中，糖类含量先因光合作用而增加，后因呼吸作用消耗而下降。

2.B

解析：茶碱主要存在于茶叶中，咖啡碱主要存在于咖啡豆中，黄嘌呤是嘌呤类化合物的一种，在烟叶中含量很少，而尼古丁是烟草中的主要生物碱。

3.B

解析：烟叶中的总氮含量绝大部分来自于蛋白质，因此总氮含量与蛋白质含量密切相关。

4.C

解析：卷烟燃烧时，卷烟纸和滤嘴棉也会燃烧，但烟叶中的糖类（特别是果糖、葡萄糖）在不完全燃烧时会产生大量一氧化碳。

5.C

解析：苯并[a]芘是国际公认的一类强致癌物，在卷烟烟气中含量虽低，但毒性极大，是主要的致癌风险物质。

6.D

解析：焦油是烟气中总粒相物(TPM)的主要可溶部分，由多种含氮、氧、氢的复杂有机化合物组成，呈黑色粘稠状液体。

7.B

解析：尼古丁替代技术（如使用尼古丁口香糖、贴片等）旨在减少吸烟者通过吸入烟气获取的尼古丁量。

8.A

解析：类胡萝卜素主要存在于烟叶的叶肉细胞中，尤其是在叶片的上下表皮细胞里，赋予烟叶颜色。

9.C

解析：总粒相物(TPM)是指烟气中所有悬浮的固体和液体颗粒物的总量，常用滤膜称重法或沉降法进行测定。

10.C

解析：香料