2025年中国餐饮业职业经理人（CMEP）中级资格证书考试练习题及答案三.docxVIP

2025年中国餐饮业职业经理人（CMEP）中级资格证书考试练习题及答案三

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.2025年1月1日起，国家市场监管总局对网络餐饮平台实施的新规中，要求平台对入网商户的证照公示率必须达到

A.85%B.90%C.95%D.100%

答案：D

2.某连锁茶饮品牌计划进入下沉市场，其选址评估模型中权重最高的指标是

A.商圈成熟度B.租金占比C.人流转化系数D.竞品密度

答案：C

3.根据《反食品浪费法》，餐饮企业在菜单上强制标注的信息不包括

A.克重B.建议消费人数C.热量D.过敏原

答案：C

4.在餐饮成本结构中，2024年全国正餐企业平均人力成本占比首次突破

A.18%B.22%C.25%D.28%

答案：B

5.某餐厅使用“末位淘汰制”考核厨师团队，其关键legalrisk源自

A.劳动合同法第40条B.工会法第21条C.安全生产法第32条D.消费者权益保护法第9条

答案：A

6.2025版《餐饮服务食品安全操作规范》将冷藏温度上限从8℃下调至

A.6℃B.5℃C.4℃D.3℃

答案：C

7.在餐饮数字化会员体系中，RFM模型里的“M”指的是

A.最近一次消费B.消费频次C.消费金额D.消费动机

答案：C

8.某火锅品牌推出“DIY锅底”自选模块，其供应链策略属于

A.延迟差异化B.精益库存C.协同计划D.快速响应

答案：A

9.根据2025年《绿色餐饮评价通则》，达到“三叶级”绿色餐厅必须满足的餐厨垃圾资源化率不低于

A.60%B.70%C.80%D.90%

答案：C

10.在餐饮投资决策中，IRR与NPV结论出现冲突时，职业经理人应优先参考

A.IRRB.NPVC.投资回收期D.盈利指数

答案：B

11.某快餐企业采用“千店千面”策略，其信息系统架构的核心是

A.中台B.微服务C.分布式数据库D.边缘计算

答案：A

12.2025年4月起，上海试点饮料“营养分级”，其中B级饮料的糖含量上限为

A.5g/100mlB.7.5g/100mlC.10g/100mlD.12.5g/100ml

答案：B

13.在餐饮众筹模式下，下列最符合《证券法》“非公开发行”标准的是

A.向200名以下特定对象融资B.通过抖音直播面向粉丝C.发行可转让收益凭证D.承诺固定收益

答案：A

14.某企业使用“神秘顾客”进行暗查，其结果在法律上属于

A.书证B.视听资料C.电子数据D.证人证言

答案：D

15.2025年《食品接触材料标签通则》要求一次性纸杯必须标注

A.耐热度B.生产批号C.回收代码D.以上全部

答案：D

16.在餐饮门店动线设计中，Ebbinghaus效应最常用于

A.收银台排队B.洗手间导向C.后厨出餐D.外卖取餐

答案：A

17.某品牌使用“盲盒”售卖周边玩具，被市监局认定为违法抽奖式销售，其主要违反了

A.反不正当竞争法第10条B.价格法第14条C.广告法第8条D.未成年人保护法第55条

答案：A

18.2025年《连锁餐饮总部管理规范》要求总部对加盟店的飞行检查频次不低于

A.1次/年B.2次/年C.3次/年D.4次/年

答案：B

19.在餐饮财务分析中，EBITDA利息保障倍数低于多少时通常认为偿债风险高

A.1.0B.1.5C.2.0D.2.5

答案：B

20.某餐厅使用“扫码点餐”默认勾选“好评”，被认定侵犯消费者

A.知情权B.公平交易权C.自主选择权D.个人信息权

答案：C

21.2025年《餐饮直播营销指引》规定，主播在直播间口播的“限时优惠”必须保证线上库存量不低于

A.500份B.1000份C.2000份D.3000份

答案：B

22.在餐饮供应链中，采用“VMI”模式后，库存所有权归属

A.供应商B.核心企业C.第三方物流D.保险公司

答案：A

23.某企业推出“剩菜盲盒”，其定价策略属于

A.渗透定价B.撇脂定价