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2025年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库(附含答案).docx

2025年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库(附含答案).docx

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    2025年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库(附含答案)

    一、选择题（每题2分，共50分）

    1.下列哪种微生物是酿酒过程中最常用的发酵菌？（）

    A.乳酸菌

    B.酵母菌

    C.醋酸菌

    D.青霉菌

    答案：B。解析：酵母菌在无氧条件下能将糖类分解为酒精和二氧化碳，是酿酒过程中最主要的发酵菌。乳酸菌主要用于酸奶等发酵，醋酸菌用于酿醋，青霉菌可用于生产青霉素等抗生素。

    2.以下哪种原料不属于酿造白酒的常用原料？（）

    A.高粱

    B.玉米

    C.大米

    D.红薯

    答案：无正确答案。高粱、玉米、大米、红薯都是酿造白酒的常用原料。高粱淀粉含量高，能赋予白酒独特风味；玉米酿酒酒质较

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