地理标志产品质量要求 鸭溪窖酒DB52T 738-2025.docxVIP

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52

贵州省地方标准

DB52/T738—2025代替DB52/T738—2013

地理标志产品质量要求鸭溪窖酒

Qualityrequirementsforgeographicalindicationproducts—Yaxijiaojiu

2025-09-06发布2025-12-01实施

贵州省市场监督管理局发布

I

DB52/T738—2025

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4地理标志产品保护范围 2

5要求 2

6试验方法 3

7检验规则 4

8标志、标签、包装、运输和贮存 4

附录A（规范性）鸭溪窖酒地理标志产品保护范围图 5

附录B（资料性）鸭溪窖酒地理标志产品生产工艺 6

II

DB52/T738—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件规定了地理标志产品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。

本文件代替DB52/T738-2013《地理标志产品鸭溪窖酒》，与DB52/T738-2013相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)修改了鸭溪窖酒英文名称；

b)更改了规范性引用文件（见第2章，2013年版的第2章）；

c)对5.3条生产工艺进行了细化（见5.3,2013年版的5.3）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由贵州鸭溪酒业有限公司、遵义市播州区市场监督管理局、贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）提出。

本文件由贵州省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：贵州鸭溪酒业有限公司、贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州省食品工业协会、遵义市播州区市场监督管理局、遵义市产品质量检验检测院。

本文件主要起草人：穆仕纯、佘忠才、陈汀、梁国宁、冯永渝、田志强、孟望霓、戴奕杰、杨世尧、肖洋、黄家岭、高敏、廖金钰、王遵、刘建民、孟令刚、王奥、李梅、陈兴健、王德森。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2011年首次发布为DB52/T738-2011，2013年第一次修订；

——本次为第二次修订。

DB52/T738—2025

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地理标志产品质量要求鸭溪窖酒

1范围

本文件规定了鸭溪窖酒的地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的鸭溪窖酒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1351小麦

GB/T1354大米

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8231高粱

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T15109白酒工业术语

GB/T33404白酒感官品评导则

GB/T33405白酒感官品评术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

GB/T15109和GB/T33405界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

鸭溪窖酒yaxijiaojiu

在地理标志产品保护范围内，以精选的高粱、小麦、糯米和水为原料，鸭溪窖酒大曲为糖化发酵剂，经传统泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成的，未直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香、呈味、呈色物质，具有空杯留香独特风格的浓香型白酒。

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DB52/T738—2025

3.2

鸭溪窖酒大曲yaxijiaojiud