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第1篇
一、编制目的
为确保中考期间食堂食品安全，预防和控制食品安全事故的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，特制定本应急预案。
二、编制依据
1.《中华人民共和国食品安全法》
2.《中华人民共和国传染病防治法》
3.《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
4.《学校食品安全与营养健康管理规定》
5.《突发公共卫生事件应急条例》
三、适用范围
本预案适用于中考期间食堂食品安全事故的预防、应急处理和善后处理。
四、组织机构及职责
1.应急指挥部
成立食堂中考食品安全应急指挥部，负责指挥、协调、调度中考期间食堂食品安全工作。
指挥长：校长
副指挥长：副校长、食堂负责人
成员：后勤部门、卫生室、保卫处、教务处等相关负责人
2.应急指挥部办公室
负责应急指挥部日常工作，协调各部门开展工作。
主任：食堂负责人
成员：后勤部门、卫生室、保卫处、教务处等相关人员
3.应急处置小组
负责食品安全事故的应急处理工作。
组长：卫生室主任
成员：食堂负责人、厨师、营养师、食品安全员等相关人员
五、预防措施
1.严格食材采购
（1）选用优质、新鲜、安全的食材，严禁采购和使用过期、变质、污染的食材。
（2）建立食材采购台账，记录采购时间、品种、数量、产地等信息。
（3）定期对供应商进行审查，确保其资质合法、信誉良好。
2.严格加工操作
（1）厨师、服务员等工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
（2）严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品卫生。
（3）加强食品加工环境的清洁消毒，保持操作间整洁。
3.严格食品储存
（1）食品储存区域应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
（2）食品储存时应分类存放，生熟食品分开存放。
（3）定期检查食品储存情况，确保食品新鲜、安全。
4.加强食品安全培训
（1）定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
（2）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
5.建立食品安全管理制度
（1）建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责。
（2）严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。
六、应急响应
1.事故报告
（1）发现食品安全事故时，立即向应急指挥部报告。
（2）应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案。
2.事故调查
（1）应急指挥部组织人员对事故原因进行调查。
（2）对事故责任人进行严肃处理。
3.事故处理
（1）立即停止供餐，对受影响师生进行隔离观察。
（2）对事故现场进行彻底消毒，防止疫情扩散。
（3）配合相关部门进行调查处理。
4.事故善后处理
（1）对受影响师生进行心理疏导，做好心理干预。
（2）对事故责任人进行严肃处理，追究其法律责任。
（3）总结事故原因，完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。
七、应急保障
1.人员保障
（1）加强食堂工作人员培训，提高其食品安全意识和操作技能。
（2）配备充足的食品安全员，负责日常食品安全监督。
2.物资保障
（1）储备足够的消毒剂、防护用品等应急物资。
（2）定期检查应急物资，确保其有效性和可用性。
3.资金保障
（1）设立专项资金，用于食品安全事故应急处理。
（2）积极争取上级部门资金支持，确保食品安全工作顺利开展。
八、附则
1.本预案由食堂中考食品安全应急指挥部负责解释。
2.本预案自发布之日起实施。
3.各部门、各单位应按照本预案要求，切实做好中考期间食堂食品安全工作。
4.如遇特殊情况，应急指挥部有权根据实际情况调整预案内容。
5.本预案如有未尽事宜，由应急指挥部负责解释和补充。
第2篇
一、编制目的
为确保我校中考期间食堂食品安全、营养、卫生，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生身体健康，特制定本预案。
二、编制依据
1.《中华人民共和国食品安全法》
2.《中华人民共和国传染病防治法》
3.《学校卫生工作条例》
4.《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
5.《突发公共卫生事件应急条例》
三、组织机构及职责
1.食堂中考食品安全应急指挥部
（1）指挥长：学校校长
（2）副指挥长：分管副校长、后勤副校长
（3）成员：总务处主任、食堂负责人、卫生室负责人、保卫科负责人、班主任代表等
2.食堂中考食品安全应急指挥部职责
（1）组织、协调、指挥中考期间食堂食品安全应急工作。
（2）负责食堂食品安全事故的应急处理和调查处理。
（3）制定中考期间食堂食品安全保障措施，并组织实施。
（4）定期召开会议，研究解决中考期间食堂食品安全工作中的重大问题。
3.食堂中考食品安全应急指挥部下设办公室
（1）主任：总务处主任
（2）副主任：食堂负责人、卫生室负责人
（3）成员：食堂管理员、卫生员、厨师等
4.食堂中考食品安全应急指挥部办公室职责
（1）负责收集、整理、分析中考期
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