2025年营养师资格《公共营养学》模拟卷.docxVIP

2025年营养师资格《公共营养学》模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体内含量最多、功能最广泛的微量元素是？

A.铁

B.锌

C.硒

D.锰

2.以下哪种营养素是人体内唯一在体内不能合成、必须通过食物供给的必需氨基酸？

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.丙氨酸

3.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.下列哪种烹饪方法最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.烤

D.水煮

5.评价一个国家或地区居民营养状况的常用方法是？

A.食物频率法

B.膳食调查

C.营养不良筛查

D.营养状况评价

6.人体内水分的主要储存地点是？

A.脂肪组织

B.骨骼

C.肌肉

D.血液

7.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.适合婴幼儿添加辅食的原则不包括？

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由细到粗

D.立即添加所有家庭食物

9.中国居民膳食指南中强调的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，主要是为了满足人体对哪种重要营养素的需求？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗粮

B.豆类

C.油炸食品

D.糖果

11.能够促进钙吸收的重要维生素是？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

12.人体内含量最多的有机营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

13.评价食物营养价值的首要指标是？

A.能量含量

B.营养素密度

C.价格

D.口感

14.下列哪种烹调油含有较多的不饱和脂肪酸？

A.菜籽油

B.花生油

C.豆油

D.猪油

15.膳食纤维主要存在于？

A.动物性食物

B.植物性食物

C.乳制品

D.油脂

16.婴幼儿期生长发育最迅速的阶段是？

A.新生儿期

B.婴儿期

C.幼儿期

D.学龄前期

17.下列哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.坏血病

B.夜盲症

C.佝偻病

D.糖尿病

18.人体每日所需能量中，由碳水化合物提供的比例适宜范围是？

A.40%-50%

B.50%-60%

C.60%-70%

D.70%-80%

19.评估儿童生长状况的常用指标不包括？

A.身高

B.体重

C.腰围

D.头围

20.下列哪种情况不属于营养过剩？

A.肥胖

B.高血压

C.蛋白质-能量营养不良

D.高血脂

21.食物标签上强制标示的营养成分不包括？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素C

22.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

23.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量是？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

24.人体对铁的吸收率最高的食物来源是？

A.动物肝脏

B.红肉

C.蔬菜

D.谷物

25.评价食物可利用性的重要指标是？

A.营养素含量

B.营养素密度

C.生物利用率

D.价格

26.下列哪种烹饪方式会导致食物中维生素损失较多？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.煎

27.孕妇和乳母对哪些营养素的需求会显著增加？

A.能量和大部分