人教版高中化学课件：蛋白质　油脂.pptVIP

随着生活水平的提高，人们越来越注重营养均衡。下列营养物质属于高分子化合物的是 ()A．油脂 B．蛋白质C．蔗糖 D．葡萄糖【答案】B下列关于蛋白质的说法，正确的是 ()A．蛋白质属于天然有机高分子，没有蛋白质就没有生命B．不能用灼烧的方法鉴别人造丝和真丝C．蛋白质跟浓硝酸作用都会变黄D．蛋白质在人体内最终分解成氨基酸【答案】A【解析】本题易片面理解蛋白质的性质而错选C，或对蛋白质相应的知识把握不准，误以为蛋白质在人体内最终分解生成氨基酸，导致错选D。人造丝是化学合成纤维，真丝的主要成分是蛋白质，灼烧时，真丝有烧焦羽毛的气味，B错误；部分蛋白质能遇浓硝酸变黄色，C错误；蛋白质在人体内水解得到氨基酸，但最终转变为尿素，D错误。重难点二油脂的结构与性质[重难理解]1．油脂的化学性质多数油脂兼有烯烃和酯类的性质。2．油脂和矿物油的比较物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸甘油酯多种烃的混合物烃基的饱和程度大烃基的不饱和程度大性质固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，有的油脂能氢化鉴别加入含有酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加入含有酚酞的NaOH溶液，加热，无变化下列关于油脂的叙述不正确的是 ()A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素C．油脂在不同条件下水解都能生成甘油D．油脂都不能使溴水褪色【答案】D[典例精练]【解析】油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A正确；油脂是由碳、氢、氧三种元素组成，B正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸性条件下可生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下可生成高级脂肪酸盐和甘油，C正确；液态的油分子中含有不饱和烃基，与溴发生加成反应，能使溴水褪色，D错误。下列说法不正确的是 ()A．天然油脂一般都是纯净物B．油脂是不溶于水、密度比水小的酯类物质C．油脂的氢化反应与碳碳双键官能团有关D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应【答案】A【解析】天然油脂都属于混合物，A错误；油脂不溶于水，密度比水小，属于酯类，B正确；油脂的氢化反应是烃基中碳碳双键与氢气的加成反应，C正确；油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油的反应，D正确。下列有关油和脂肪的叙述，正确的是 ()A．由不饱和脂肪酸甘油酯组成的油脂称为油，由饱和脂肪酸甘油酯组成的油脂称为脂肪B．油脂属于酯类，没有固定的熔、沸点C．油脂的水解反应叫皂化反应D．由反应后反应液使石蕊试液变红色可以判断皂化反应基本完成【答案】B第七章有机化合物化学必修第二册配人教版课前·新知导学课堂·重难探究小练·素养达成课后·提能训练PPT模板：/moban/PPT素材：/sucai/PPT背景：/beijing/PPT图表：/tubiao/PPT下载：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/资料下载：/ziliao/个人简历：/jianli/试卷下载：/shiti/教案下载：/jiaoan/手抄报：/shouchaobao/PPT课件：/kejian/语文课件：/kejian/yuwen/数学课件：/kejian/shuxue/英语课件：/kejian/yingyu/美术课件：/kejian/meishu/科学课件：/kejian/kexue/物理课件：/kejian/wuli/化学课件：/kejian/huaxue/生物课件：/kejian/shengwu/地理课件：/kejian/dili/历史课件：/kejian/lishi/第七章有机化合物化学必修第二册配人教版课前·新知导学课堂·重难探究小练·素养达成课后·提能训练PPT模板：/moban/PPT素材：/sucai/PPT背景：/beijing/PPT图表：/tubiao/PPT下载：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/资料下载：/ziliao/