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调酒师高级考试试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种酒品通常不用于制作鸡尾酒？

A.伏特加

B.龙舌兰

C.红葡萄酒

D.金酒

2.摇和法（Shake）通常用于制作哪种类型的鸡尾酒？

A.长饮

B.短饮

C.普吉岛风味

D.古典鸡尾酒

3.以下哪种器具是用来量取酒液的？

A.吧勺

B.搅拌棒

C.量酒器

D.摇酒壶

4.经典鸡尾酒“马提尼”（Martini）的主要基酒是？

A.金酒

B.朗姆酒

C.伏特加或金酒

D.琴酒

5.下列哪种糖浆常用于调制鸡尾酒？

A.枫糖浆

B.黑糖糖浆

C.简单糖浆

D.蜂蜜

6.“莫斯科骡子”（MoscowMule）鸡尾酒中必加的调料是？

A.柠檬片

B.青柠汁

C.姜汁啤酒

D.薄荷叶

7.制作“老式鸡尾酒”（OldFashioned）时，通常会用到哪种杯型？

A.摇酒壶

B.马提尼杯

C.古典杯

D.高脚杯

8.下列哪种酒品属于白兰地类别？

A.干邑

B.雪莉酒

C.波特酒

D.味美思

9.制作“曼哈顿”（Manhattan）鸡尾酒时，常用的甜味剂是？

A.红糖

B.蜂蜜

C.美思酒

D.枫糖浆

10.“血腥玛丽”（BloodyMary）鸡尾酒的主要特征是？

A.含番茄汁

B.含牛奶

C.无酒精

D.含橙汁

多项选择题（每题4分，共40分）

1.制作鸡尾酒时，常用的调制方法包括哪些？

A.摇和法

B.搅拌法

C.直接注入法

D.漂浮法

E.建设法

2.下列哪些材料可以用来装饰鸡尾酒？

A.柠檬片

B.薄荷叶

C.橄榄

D.草莓

E.樱桃

3.鸡尾酒命名的方式有哪些？

A.以颜色命名

B.以地名命名

C.以人名命名

D.以动物命名

E.以品牌命名

4.制作“长岛冰茶”（LongIslandIceTea）时，可能用到的基酒包括？

A.伏特加

B.龙舌兰

C.白兰地

D.朗姆酒

E.金酒

5.下列哪些酒品可以用来制作热鸡尾酒？

A.白兰地

B.朗姆酒

C.伏特加

D.红葡萄酒

E.味美思

6.制作“新加坡司令”（SingaporeSling）时，常用的调味料包括？

A.肉桂棒

B.豆蔻粉

C.柠檬皮

D.薄荷叶

E.橙皮

7.以下哪些因素会影响鸡尾酒的口感？

A.温度

B.调制方法

C.使用的杯子

D.酒的品种和质量

E.装饰物的种类

8.制作“莫斯科蓝宝石金酒”（MoscowSapphireGin）时，以下哪些香料可能被使

用？

A.肉桂

B.芫荽籽

C.甘草

D.橙皮

E.丁香

9.下列哪些属于鸡尾酒的分类？

A.长饮

B.短饮

C.无酒精鸡尾酒

D.餐后酒

E.开胃酒

10.制作“美式司令”（Americano）时，通常会用到的材料包括？

A.苦艾酒

B.金酒

C.苏打水

D.甜苦艾酒

E.柠檬片

判断题（每题2分，共20分）

1.制作鸡尾酒时，所有的材料都需要冰镇。（）

2.“自由古巴”（CubanLibre）是一种不含酒精的鸡尾酒。（）

3.鸡尾酒装饰物的选择应考虑到鸡尾酒的口感和视觉效果。（）

4.“帕拉多克斯”（BroadyMary）是一种含有牛奶的鸡尾酒。（）

5.制作“莫吉托”（Mojito）时，必须使用新鲜薄荷叶。（）

6.“曼哈顿”鸡尾酒的主要特征是含有甜苦艾酒。（）

7.鸡尾酒制作中，量酒器的使用可以确保每次制作的鸡尾酒味道一致。（）

8.“马提尼”鸡尾酒通常使用橄榄作为装饰物。（）

9.制作“美式司令”时，需要用到碎冰。（）

10.“伏特加”是一种无色无味的烈酒，适合用于制作各种口味的鸡尾酒。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.制作“古典鸡尾酒”时，常用的甜味剂是_____。

2.“白色佳人”（WhiteLady）鸡尾酒的主要基酒是_____和_____。

3.“椰林飘香”（Pi?aColada）鸡尾酒的主要特征是含有_____和_____。

4.制作“莫斯科骡子”时，必须使用的杯子是_____。

5.“边车”（SideCar）鸡尾酒的主要基酒是_____、_____和_____。

6.“曼哈顿”鸡尾酒的主要颜色是_____。

7.制作“血腥玛丽”时，主要使用的调味汁是_____。

8.“薄荷朱丽普”（MintJulep）是一种起源于_____州的经典鸡尾酒。

9.制作“新加坡司令”时，常用的颜色是_____。

10.“龙舌兰日出”（TequilaSunrise）鸡尾酒的主要特征是_____在_____上缓缓分层