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餐饮安全消防

逃生培训课件

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目录

壹贰叁肆伍陆

餐饮安全消防安全逃生技能事故应急培训效果持续改进

基础知识训练处理评估与更新

壹

餐饮安全基础

章节副标题

食品安全法规

010203

食品卫生许可食品添加剂使用规范食品追溯制度

餐饮业必须获得卫生许可证，确食品添加剂的使用必须遵守国家建立完善的食品追溯体系，确保

保食品来源合法、加工环境符合规定，禁止使用非法添加剂，保一旦发生食品安全问题，能够迅

卫生标准。障食品安全。速追踪源头并采取措施。

卫生操作标准

个人卫生规范食材处理与储存清洁消毒程序

餐饮工作人员需定期洗手，穿戴生熟食物应分开处理和储存，确定期对厨房设备、餐具进行彻底

整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，保食材新鲜，避免交叉污染，严清洁和消毒，使用符合卫生标准

以防止食物污染。格遵守食品储存温度要求。的清洁剂和消毒剂。

食品储存与处理

定期检查食品有效

正确储存易腐食品避免交叉污染

期

在冷藏或冷冻条件下储存易腐食使用不同的刀具和砧板处理生食定期检查食品的保质期和储存条

品，如肉类和乳制品，以防止细和熟食，确保生熟食品分开存放，件，及时清理过期或变质的食品，

菌滋生和食物中毒。防止交叉污染。确保食品安全。

贰

消防安全知识

章节副标题

消防设施介绍

灭火器的种类与使用消防栓系统的组成烟雾探测器的作用自动喷淋系统原理

介绍干粉、二氧化碳、泡沫等阐述消防栓、水带、水枪等组解释烟雾探测器如何及时发现讲解自动喷淋系统的工作原理，

灭火器的适用场景和操作步骤，件的功能，以及如何在紧急情火情，减少火灾造成的人员伤以及它在控制火势蔓延中的关

强调正确使用的重要性。况下快速有效地使用它们。亡和财产损失。键作用。

火灾预防措施

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