2025年5月中式面点师中级题库（含参考答案）.docx

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2025年5月中式面点师中级题库（含参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：阳光照射会引起一些原料的褪色、变色、营养损失或（）。

选项A.潮湿

选项B.滋味变坏

选项C.组织变软

选项D.变成绿色

2.题目：炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。

选项A.160℃

选项B.100℃

选项C.140℃

选项D.120℃

3.题目：社会舆论判断善恶的依据是（）。

选项A.社会进步之后形成的新的善恶观

选项B.集体的利益观

选项C.传统习惯形成的善恶观和社会进步之形成的新的善恶观

选项D.传统习惯形成的善恶观

4.题目：桂花酱以（）、有桂

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