2025年酒厂招人笔试题库及答案.docVIP

2025年酒厂招人笔试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.酒厂生产过程中，用于发酵的主要微生物是

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酸奶菌

答案：A

2.酒厂中，用于提高酒精度数的工艺是

A.发酵

B.蒸馏

C.陈酿

D.过滤

答案：B

3.酒厂中，用于去除酒中杂质的工艺是

A.发酵

B.蒸馏

C.过滤

D.陈酿

答案：C

4.酒厂中，用于增加酒香味的工艺是

A.发酵

B.蒸馏

C.陈酿

D.过滤

答案：C

5.酒厂中，用于储存酒的容器通常是

A.陶瓷罐

B.钢桶

C.木质桶

D.玻璃瓶

答案：C

6.酒厂中，用于检测酒中酒精含量的仪器是

A.pH计

B.密度计

C.酒精计

D.糖度计

答案：C

7.酒厂中，用于提高酒中糖分的方法是

A.发酵

B.蒸馏

C.添加糖浆

D.过滤

答案：C

8.酒厂中，用于去除酒中颜色的工艺是

A.发酵

B.蒸馏

C.澄清

D.过滤

答案：C

9.酒厂中，用于增加酒中酸度的方法通常是通过

A.发酵

B.添加酸

C.蒸馏

D.过滤

答案：B

10.酒厂中，用于提高酒中酒体浓度的方法通常是

A.发酵

B.蒸馏

C.添加酒精

D.过滤

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.酒厂生产过程中，常用的微生物包括

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酸奶菌

答案：A,B,C

2.酒厂中，用于提高酒品质的工艺包括

A.发酵

B.蒸馏

C.陈酿

D.过滤

答案：A,B,C,D

3.酒厂中，用于去除酒中杂质的工艺包括

A.发酵

B.蒸馏

C.过滤

D.澄清

答案：B,C,D

4.酒厂中，用于增加酒香味的工艺包括

A.发酵

B.蒸馏

C.陈酿

D.添加香料

答案：B,C,D

5.酒厂中，用于储存酒的容器包括

A.陶瓷罐

B.钢桶

C.木质桶

D.玻璃瓶

答案：B,C,D

6.酒厂中，用于检测酒中成分的仪器包括

A.pH计

B.密度计

C.酒精计

D.糖度计

答案：A,B,C,D

7.酒厂中，用于提高酒中糖分的方法包括

A.发酵

B.蒸馏

C.添加糖浆

D.过滤

答案：A,C

8.酒厂中，用于去除酒中颜色的工艺包括

A.发酵

B.蒸馏

C.澄清

D.过滤

答案：C,D

9.酒厂中，用于增加酒中酸度的方法包括

A.发酵

B.添加酸

C.蒸馏

D.过滤

答案：B

10.酒厂中，用于提高酒中酒体浓度的方法包括

A.发酵

B.蒸馏

C.添加酒精

D.过滤

答案：B,C

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.酒厂生产过程中，发酵是必不可少的工艺。

答案：正确

2.酒厂中，蒸馏主要用于提高酒精度数。

答案：正确

3.酒厂中，过滤主要用于去除酒中杂质。

答案：正确

4.酒厂中，陈酿主要用于增加酒香味。

答案：正确

5.酒厂中，陶瓷罐是常用的储存酒容器。

答案：错误

6.酒厂中，酒精计用于检测酒中酒精含量。

答案：正确

7.酒厂中，添加糖浆可以提高酒中糖分。

答案：正确

8.酒厂中，澄清主要用于去除酒中颜色。

答案：正确

9.酒厂中，添加酸可以增加酒中酸度。

答案：正确

10.酒厂中，添加酒精可以提高酒中酒体浓度。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述酒厂生产过程中，发酵的作用。

答案：发酵是酒厂生产过程中必不可少的工艺，主要作用是将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳，从而形成酒的基础风味。发酵过程中，酵母菌等微生物的作用至关重要，它们通过代谢作用将糖分分解，产生酒精和二氧化碳，同时还会产生一些风味物质，如酯类、醇类等，这些物质对酒的风味和品质有着重要影响。

2.简述酒厂中，蒸馏的工艺及其作用。

答案：蒸馏是酒厂中提高酒精度数的重要工艺。通过蒸馏，可以将酒液中的酒精与其他成分分离，从而提高酒的酒精度数。蒸馏过程中，酒液被加热至沸腾，酒精的挥发性比水高，因此酒精会随着蒸汽一起挥发，然后通过冷凝器冷却，从而得到高浓度的酒精溶液。蒸馏还可以去除酒液中的部分杂质，提高酒的品质。

3.简述酒厂中，过滤的工艺及其作用。

答案：过滤是酒厂中去除酒中杂质的重要工艺。通过过滤，可以将酒液中的固体颗粒、悬浮物等杂质去除，从而提高酒液的清澈度。过滤可以使用不同的过滤介质，如滤纸、滤砂等，根据酒的种类和需求选择合适的过滤介质。过滤还可以去除酒液中的部分异味物质，提高酒的品质。

4.简述酒厂中，陈酿的工艺及其作用。

答案：陈酿是酒厂中增加酒香味的重要工艺。通过陈酿，酒液可以在木桶或陶瓷罐中储存一段时间，与空气接触，使酒液中的成分发生缓慢的