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公司黄酒酿造工职业健康及安全操作规程

文件名称：公司黄酒酿造工职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司黄酒酿造工在日常生产、操作过程中，以确保人员健康与安全。适用对象为从事黄酒酿造的全体员工。规程旨在规范操作流程，预防事故发生，保障员工在生产过程中的生命安全和身体健康。员工应严格遵守本规程，加强安全意识，提高操作技能。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

a.工作人员必须佩戴合适的防护用具，包括但不限于安全帽、工作服、防护手套、防护眼镜和防滑鞋。

b.安全帽应确保帽体完好无损，佩戴时下颚带紧固。

c.工作服应选用耐酸碱、防静电材料，避免直接接触酿造原料和设备。

d.防护手套应选择适合接触黄酒原料和设备的材质，如橡胶或耐酸碱手套，确保手部安全。

e.防护眼镜应佩戴稳固，防止液体溅入眼睛。

f.防滑鞋应确保鞋底防滑，防止在湿滑地面行走时滑倒。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查酿造设备是否处于正常状态，包括管道、阀门、泵等是否完好无损。

b.检查设备润滑系统是否正常，确保轴承等运动部件润滑充分。

c.检查电气设备绝缘性能，确保无漏电现象。

d.检查安全防护装置是否齐全有效，如紧急停止按钮、安全门等。

e.检查设备冷却系统是否正常，确保在高温环境下设备能够得到有效冷却。

f.检查酿造原料的质量，确保原料符合生产要求。

3.作业区域的准备要求：

a.清理作业区域，确保无杂物、积水和油污，保持地面干燥。

b.检查酿造原料储存区域，确保原料储存符合要求，无过期或变质现象。

c.检查通风系统是否正常，确保酿造过程中产生的有害气体能够及时排出。

d.检查消防设施是否完好，如灭火器、消防栓等。

e.标识警示标志，如禁止吸烟、小心滑倒等，提醒员工注意安全。

f.确保所有操作人员熟悉作业区域布局，了解紧急疏散路线。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.首先进行设备预热，确保设备在正常温度下工作。

b.按照工艺要求，准确称量酿造原料，并按照一定比例加入设备中。

c.开启搅拌系统，确保原料充分混合。

d.控制发酵温度，通过冷却系统维持发酵过程中的温度稳定。

e.在发酵过程中，定期检测酒精度、糖度等指标，根据检测结果调整发酵条件。

f.发酵完成后，进行过滤、澄清等处理，提高酒的品质。

g.将澄清后的酒液导入储存容器，进行后熟处理。

h.定期检查储存容器，确保酒液品质稳定。

i.按照生产计划，进行装瓶、封口、标签等包装工序。

j.最后进行产品检验，确保产品质量符合标准。

2.特殊工序的操作规范：

a.在高温或高压操作时，必须佩戴相应的防护用具，并确保设备安全阀正常工作。

b.在进行管道清洗或设备维护时，必须切断电源和气源，并挂上警示标志。

c.在处理发酵过程中的有害气体时，必须佩戴呼吸器，并保持良好的通风。

d.在进行设备清洗时，必须使用专门的清洗剂，并按照规定的比例稀释。

3.异常工况的处理方法：

a.发生设备故障时，应立即停止操作，隔离故障设备，并通知维修人员。

b.发生泄漏时，应立即关闭泄漏源，穿戴防护用具，使用适当的材料进行堵漏。

c.发生火灾时，应立即使用灭火器或报警，并按照紧急疏散路线迅速撤离。

d.发生人员受伤时，应立即进行现场急救，并拨打急救电话。

e.在处理异常工况时，所有人员应保持冷静，按照应急预案执行操作。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：设备运行时，各关键部件的温度应保持在规定范围内，如发酵罐的温度应控制在18-25℃。

b.压力：压力容器运行时，压力应稳定在设定值，如发酵罐的压力应维持在0.1-0.2MPa。

c.流量：原料和产品的流量应稳定，不得出现异常波动，如泵的流量应保持在设计流量范围内。

d.电压：设备运行时，供电电压应稳定在220V±10%的范围内。

e.搅拌速度：搅拌器运行时，速度应稳定在设定值，确保原料均匀混合。

f.酶活性：在发酵过程中，酶的活性应保持在最佳状态，以确保发酵效率。

2.典型故障现象：

a.设备异常噪音：如泵、搅拌器等设备运行时发出异常噪音，可能存在轴承磨损或齿轮损坏。

b.设备泄漏：设备连接处出现泄漏，可能是管道或阀门密封不良。

c.设备温度异常：设备温度超出正常范围，可能是冷却系统故障或热交换效率降低。

d.设备压力异常：设备压力过高或过低，可能是安全阀故障或压力控制系统失灵。

e.设备流量异常：设备流量波动大，可能是泵或阀门调节不