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水产品保水技术中的天然保水剂研究进展
前言
尽管天然保水剂在水产品保水技术中应用广泛，但仍然面临一些挑战。天然保水剂的来源和提取成本较高，可能影响其大规模应用。天然保水剂的稳定性和保水效果受多种因素的影响，可能在不同环境条件下表现出不同的效果。天然保水剂的安全性和与水产品的兼容性仍需进一步研究。
水产品的保水效果与水分在其内部的迁移机制密切相关。水分的迁移主要受渗透压、分子扩散及物理吸附作用的影响。在外部环境变化（如温度、盐度等）的作用下，水分可能发生外流或内渗，因此，保水技术的目标是通过物理、化学手段控制水分的稳定性，减少水分的流失。
海藻酸
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