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国家公共营养师模拟试题及参考答案(8)

一、选择题

1.营养不良是指由于摄入不足、消化吸收不良或代谢紊乱所引起的（）

A.营养不良

B.营养过剩

C.营养不良和营养过剩

D.营养平衡

答案：A

2.下列哪种食物中富含优质蛋白质（）

A.大米

B.红薯

C.鸡蛋

D.蔬菜

答案：C

3.我国成年人每天推荐摄入的膳食纤维量为（）

A.10克

B.20克

C.25克

D.30克

答案：C

4.下列哪种维生素可以促进铁的吸收（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

5.下列哪种矿物质是骨骼和牙齿的主要成分（）

A.钙

B.磷

C.镁

D.铁

答案：A

6.儿童青少年时期，以下哪种营养素的需要量最高（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

7.哪项是衡量儿童青少年生长发育状况的重要指标（）

A.体重

B.身高

C.体重指数

D.胸围

答案：B

8.下列哪种食物中富含抗氧化物质（）

A.红薯

B.玉米

C.胡萝卜

D.花菜

答案：C

9.哪种营养素有助于维护视力健康（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

10.下列哪种食物中富含膳食纤维（）

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.蔬菜

答案：D

二、填空题

1.膳食纤维主要存在于________、________和________中。

答案：谷类、豆类、蔬菜

2.维生素D的主要来源有________、________和________。

答案：晒太阳、鱼肝油、蛋黄

3.常见的食物中毒类型有________、________和________。

答案：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒

4.营养不良的主要表现为________、________和________。

答案：体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降

5.健康成年人每天应摄入________克膳食纤维。

答案：25

三、判断题

1.膳食指南建议每人每天食用蔬菜500克以上。（）

答案：正确

2.肥胖是营养过剩的一种表现。（）

答案：正确

3.长期缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

答案：正确

4.女性在怀孕期间应增加蛋白质的摄入量。（）

答案：正确

5.儿童青少年时期，应限制糖分的摄入，以预防肥胖。（）

答案：正确

四、问答题

1.请简述如何预防儿童青少年近视。

答案：预防儿童青少年近视的方法有：保持良好的用眼习惯，避免长时间近距离用眼；保证足够的户外活动时间；摄入富含维生素A、C、E等抗氧化物质的食物；定期进行视力检查。

2.请简述如何合理安排老年人膳食。

答案：合理安排老年人膳食的方法有：保持食物多样化，注重营养平衡；增加膳食纤维的摄入，预防便秘；适当控制热量摄入，避免肥胖；保证充足的蛋白质摄入；适量摄入脂肪，以不饱和脂肪酸为主；适量摄入矿物质和维生素。