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旅游市场营销案例分析

【篇一：旅游市场营销案例分析】

序言俏江南集团由张兰女士创始于年，总位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰

(Ianclub)和subu三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集

凤

自成立以来，俏江南遵照着创新、发展、品位与健康的企业关犍精神，不停追求品牌的创

新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳等50多

家店，从服务商业精英、政界要员到北京奥运会场、上海世博会????历经十年的健康成长，

俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理企业之一，并引领着中华美食文化走

向国际市场。

目前营销状况1.产品状况俏江南的菜品具有“一菜一格，百菜百味”地特点，同步“荤素

结合“，以拓宽消费人群。在价格方面有高有低，既不会贬低其提供给顾客的价值,也不会出

现〃宰客”的现象。

2.竞争状况面对餐饮业严峻的竞争形势，俏江南餐饮集团的竞争战略大体分为低成本战略、

差异化战略和聚焦战略。

其中差异化战略详细体目前环境差异化、服务差异化和菜品菜色创新差异化。聚焦战略重

要体目前顾客群体上，其消费群体重要聚焦在一批一般白领上。

旅游市场营销案例分析一以俏江南集团为例三、swot分析strength（优势）：1.高端

品牌成功：定位于高端商务人群，致力于打造一种世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理

标杆。

2.风格多元化：兰（山门club）设计风格尊贵、奢华，将世界级水准的硬件设施与顶级

的艺术气氛完美结合；而subu的整体设计风格更强调未3.理念创新：使餐饮成为艺术中华

美食时尚现代的设计经营理念。餐厅设计风格是中国古典的江南小桥流水进行西式设计，中

西合璧、风格各异的餐厅环境。

4.原则化生产：实行原则化烹饪，并规定每道菜的选料、火候都实现量化的原则。

5.奥运会期间成功形象的建立：是娱乐圈的一线红人，她与汪小菲的婚姻必为俏江南带

来巨大的营销价值，增进俏江南扩大国内市场占有额。

weakness（劣势）：1.安全卫生问题严峻：在饮食的供应链上充斥了食品安全的问题，

而近来发生的回锅油、地沟油事件更是给了俏江南一种重大的警示：要严格控制食品安旅游市

场营销案例分析一以俏江南集团为例全，由于饮食业是责任工程，更是良心工程，2.品牌

危机：俏江南打出了品牌的力量，不过在剧烈竞争下未来五至年品牌的管理与维护面对很大

的挑战。

3.资金运作压力：俏江南假如要迈向国际化，走向全世界，就需要有庞大的资金支持,

是中国菜系的一小部分，其他菜系及同菜系的竞争深入加大了其发展的压力。

四、目的市场的细分和定位俏江南集团的精确市场定位瞄准高端生活。

月16日，张兰在北京商业中心一国贸中心写字楼开了第一家俏江南精品川味餐厅。张

兰打拼数年的餐饮经验告诉她，要打造商务用餐，就要抓住商务士的心理。

商务士拥有强劲的消费能力，他们追求消费的品位、气氛和环境，且这一层次的消费者

更重视自我感觉，在当时，品位较高的中餐厅还是很少的，假如一家餐厅符合他们的品位，此

类消费者会带来巨大的口碑效应。俏江南的选址模式最终得到了消费者的承认。

五、营销组合战略一7p方略在营销方略方面，俏江南集团在老式的4p营销战略组合

的基础上增长员、服务环境和过程三项内容，构成7p方略，详细分析如(一)产品方略

(product)旅游市场营销案例分析一以俏江南集团为例1.推出代表性产品。2.不停推出

创新型产品。有了代表性产品，连锁餐饮酒店只是有了形象产品，但这还不够，还需要根据酒

店的产品定位，推出的创新型产品和系列化产品。

3.产品的情感营