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发酵工厂设计试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.发酵工厂设计中，下列哪项不属于工艺设计的主要内容？（）

A.原料选择与配方设计B.发酵罐容积计算C.设备选型D.工厂布局规划

【答案】D

【解析】工厂布局规划属于工厂总图设计和建筑设计范畴，而非工艺设计。

2.在设计发酵罐时，应优先考虑的因素是（）。

A.罐体材料B.罐体容积C.搅拌系统效率D.排气系统设计

【答案】C

【解析】搅拌系统效率直接影响发酵过程传质传热效果，是发酵罐设计的核心。

3.下列哪种培养基成分通常作为微生物生长的碳源？（）

A.氮源B.磷源C.葡萄糖D.硫源

【答案】C

【解析】葡萄糖是最常用的微生物生长碳源，广泛用于工业发酵。

4.发酵工厂中，下列哪种设备主要用于分离发酵液中的固体颗粒？（）

A.蒸发器B.过滤机C.离心机D.膜分离装置

【答案】B

【解析】过滤机通过物理阻隔实现固液分离，是发酵液固相分离的主要设备。

5.发酵工厂中，下列哪种参数不属于发酵过程在线监测指标？（）

A.pH值B.温度C.溶氧D.产品浓度

【答案】D

【解析】产品浓度通常通过离线取样分析测定，不属于在线监测指标。

6.在设计发酵车间时，应优先考虑的因素是（）。

A.车间高度B.车间宽度C.层高D.柱网距离

【答案】C

【解析】层高直接影响设备安装和操作空间，是车间设计的核心参数。

7.发酵工厂中，下列哪种管道材质最适合用于输送强酸强碱溶液？（）

A.不锈钢B.玻璃钢C.塑料D.钢板

【答案】B

【解析】玻璃钢耐腐蚀性优异，特别适合强酸强碱溶液输送。

8.在设计发酵罐夹套时，通常采用哪种形式？（）

A.螺纹式B.立式C.螺旋式D.横管式

【答案】D

【解析】横管式夹套传热效率高，是发酵罐常用的夹套形式。

9.发酵工厂中，下列哪种设备主要用于去除发酵液中的泡沫？（）

A.冷凝器B.搅拌器C.泡沫分离器D.加热器

【答案】C

【解析】泡沫分离器专门用于去除发酵过程中的泡沫。

10.在设计发酵工厂的空调系统时，应优先考虑的因素是（）。

A.风量B.风压C.温湿度控制精度D.能耗

【答案】C

【解析】发酵过程对温湿度控制要求严格，是空调系统设计的核心。

二、多选题（每题2分，共10分）

1.下列哪些属于发酵工厂工艺设计的主要内容？（）

A.发酵动力学研究B.原料预处理工艺C.发酵罐设计D.产品分离纯化工艺E.工厂总图规划

【答案】A、B、C、D

【解析】工厂总图规划属于工程设计和建筑设计范畴。

2.在设计发酵罐搅拌系统时，应考虑哪些因素？（）

A.搅拌功率B.搅拌桨形式C.搅拌转速D.罐体形状E.阀门数量

【答案】A、B、C、D

【解析】阀门数量与搅拌系统设计无直接关系。

3.下列哪些属于发酵工厂常用的分离纯化方法？（）

A.吸附B.膜分离C.蒸发D.离心E.活性炭吸附

【答案】A、B、D、E

【解析】蒸发主要用于溶剂回收，不属于分离纯化方法。

4.在设计发酵车间时，应考虑哪些安全因素？（）

A.消防设计B.防爆设计C.防腐蚀设计D.人员疏散通道E.设备布局

【答案】A、B、C、D

【解析】设备布局属于工艺布置范畴，不属于安全因素。

5.下列哪些属于发酵工厂常用的在线监测仪表？（）

A.温度计B.pH计C.溶氧仪D.流量计E.成分分析仪

【答案】A、B、C、D

【解析】成分分析仪通常为离线检测设备。

三、填空题（每题2分，共12分）

1.发酵工厂设计中，通常采用______或______作为发酵罐的夹套形式。

【答案】横管式；螺旋式

2.发酵工厂中，常用的培养基灭菌方法包括______和______。

【答案】高压蒸汽灭菌；过滤除菌

3.发酵工厂设计中，通常采用______或______作为管道连接方式。

【答案】法兰连接；焊接

4.发酵工厂中，常用的分离纯化设备包括______、______和______。

【答案】过滤机；离心机；萃取塔

5.发酵车间设计中，通常采用______或______作为照明光源。

【答案】荧光灯；LED灯

6.发酵工厂设计中，通常采用______或______作为碳源。

【答案】葡萄糖；糖蜜

四、判断题（每题1分，共10分）

1.发酵罐的搅拌转速越高，传质传热效果越好。（）

【答案】（×）

【解析】搅拌转速过高会导致能耗增加和泡沫加剧。

2.发酵工厂中，所有的管道都应进行保温处理。（）

【答案】（×）

【解析】只有热介质管道需要保温，冷介质管道不需要。

3.发酵罐的罐体材料必须具备耐腐蚀性。（）

【答案】（√）

【解析】发酵液通常具有腐蚀性，罐体材料必须耐腐蚀。

4.发酵工厂中，所有的设备都应进行自动控制。（）

【答案】（×）

【解析】部分简单设备可以采用手动控制。

5.发酵车间的高度越高，设备安装越方便。（）

【答案】（√）

【解析】较高的车间