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零食学校上课考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.零食学校中最常见的零食类型是哪一种？

A.薯片

B.糖果

C.饼干

D.豆腐

答案：A

2.制作薯片时，常用的油炸温度是多少？

A.150°C

B.180°C

C.200°C

D.220°C

答案：B

3.糖果中添加的甜味剂主要是哪种？

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.果糖

D.以上都是

答案：D

4.制作饼干时，常用的面粉种类是？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

答案：C

5.零食学校中，哪种零食通常含有较高的蛋白质？

A.薯片

B.糖果

C.豆腐干

D.饼干

答案：C

6.制作巧克力时，可可豆的发酵程度对最终产品的影响是？

A.发酵程度越高，巧克力越苦

B.发酵程度越高，巧克力越甜

C.发酵程度对巧克力味道无影响

D.发酵程度越高，巧克力越香

答案：D

7.零食学校中，哪种零食通常含有较高的脂肪？

A.薯片

B.糖果

C.饼干

D.果冻

答案：A

8.制作糖果时，常用的凝固剂是？

A.明胶

B.果胶

C.琼脂

D.以上都是

答案：D

9.零食学校中，哪种零食通常含有较高的碳水化合物？

A.薯片

B.糖果

C.豆腐干

D.饼干

答案：D

10.制作薯片时，常用的调味料是？

A.盐

B.辣椒粉

C.芝麻

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.零食学校中常见的零食有哪些？

A.薯片

B.糖果

C.饼干

D.豆腐干

E.果冻

答案：A,B,C,D,E

2.制作薯片时，需要注意哪些步骤？

A.切片

B.油炸

C.调味

D.烘干

E.包装

答案：A,B,C,D,E

3.糖果中常见的甜味剂有哪些？

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.果糖

D.高果糖玉米糖浆

E.糖精

答案：A,B,C,D,E

4.制作饼干时，常用的原料有哪些？

A.面粉

B.黄油

C.糖

D.鸡蛋

E.发酵粉

答案：A,B,C,D,E

5.零食学校中，哪种零食通常含有较高的矿物质？

A.豆腐干

B.薯片

C.糖果

D.饼干

E.果冻

答案：A

6.制作巧克力时，需要哪些原料？

A.可可豆

B.糖

C.奶油

D.黄油

E.香草精

答案：A,B,C,D,E

7.零食学校中，哪种零食通常含有较高的维生素？

A.豆腐干

B.薯片

C.糖果

D.饼干

E.果冻

答案：A

8.制作糖果时，需要注意哪些步骤？

A.调制糖浆

B.凝固

C.切块

D.包装

E.调味

答案：A,B,C,D,E

9.零食学校中，哪种零食通常含有较高的膳食纤维？

A.豆腐干

B.薯片

C.糖果

D.饼干

E.果冻

答案：D

10.制作薯片时，常用的调味料有哪些？

A.盐

B.辣椒粉

C.芝麻

D.芥末粉

E.姜粉

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.薯片是零食学校中最常见的零食类型。

答案：正确

2.制作薯片时，常用的油炸温度是180°C。

答案：正确

3.糖果中添加的甜味剂主要是蔗糖。

答案：正确

4.制作饼干时，常用的面粉种类是低筋面粉。

答案：正确

5.零食学校中，豆腐干通常含有较高的蛋白质。

答案：正确

6.制作巧克力时，可可豆的发酵程度对最终产品的影响较大。

答案：正确

7.零食学校中，薯片通常含有较高的脂肪。

答案：正确

8.制作糖果时，常用的凝固剂是明胶。

答案：正确

9.零食学校中，饼干通常含有较高的碳水化合物。

答案：正确

10.制作薯片时，常用的调味料是盐和辣椒粉。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述制作薯片的步骤。

答案：制作薯片的步骤包括切片、清洗、调味、油炸、烘干和包装。首先将土豆切片，然后清洗并调味，接着进行油炸，之后烘干，最后进行包装。

2.简述制作糖果的步骤。

答案：制作糖果的步骤包括调制糖浆、凝固、切块和包装。首先调制糖浆，然后进行凝固，接着切块，最后进行包装。

3.简述制作饼干的步骤。

答案：制作饼干的步骤包括和面、擀皮、切片、烘烤和包装。首先和面，然后擀皮，接着切片，之后进行烘烤，最后进行包装。

4.简述制作巧克力的步骤。

答案：制作巧克力的步骤包括炒可可豆、研磨、调温、成型和包装。首先炒可可豆，然后研磨，接着调温，之后成型，最后进行包装。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论零食学校中不同零食的营养成分。

答案：零食学校中的不同零食营养成分各异。薯片通常含有较高的脂肪和碳水化合物，糖果主要提供糖分，饼干含有较多的