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茶叶机械试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分。下列每小题备选答案中，只有一个是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。)

1.茶叶加工中，用于将鲜叶均匀摊开，促进水分蒸发的设备是？

A.杀青机B.揉捻机C.萎凋机D.筛分机

2.下列哪种杀青方式属于利用热空气进行加热？

A.滚筒杀青B.蒸汽杀青C.微波杀青D.水煮杀青

3.茶叶揉捻的主要目的是？

A.去除鲜叶水分B.切断叶细胞壁，使茶汁溢出并形成外形C.杀灭茶树病虫害D.对茶叶进行分级

4.发酵在制茶过程中，主要发生在哪些茶类？

A.绿茶、红茶B.白茶、黄茶C.乌龙茶、红茶D.黑茶、普洱茶

5.茶叶干燥的目的是什么？

A.促进茶叶发酵B.提高茶叶含水量C.固定茶叶品质，降低含水量，便于储存D.增强茶叶香气

6.茶叶筛选的主要目的是？

A.去除杂质B.提高茶叶温度C.使茶叶形状均匀D.增加茶叶重量

7.茶叶包装的主要目的是？

A.加热茶叶B.保鲜、防潮、防异味C.增加茶叶重量D.方便运输

8.茶园管理中，用于中耕松土、除草的机械是？

A.茶园修剪机B.茶园施肥机C.茶园耕作机D.茶园灌溉机

9.茶园采摘机械主要适用于哪种茶叶生产方式？

A.小规模、手工生产B.中等规模、半机械化生产C.大规模、机械化生产D.以上都不是

10.茶叶机械中，液压系统常用于？

A.传动B.制动C.润滑D.执行动力，如驱动某些工作部件

11.茶叶加工机械中，通常采用哪些传动方式？

A.机械传动、液压传动B.液压传动、气动传动C.机械传动、电气传动D.气动传动、电气传动

12.茶叶机械的维护保养主要包括？

A.清洁、润滑、紧固B.调整、修理、更换C.以上都是D.以上都不是

13.下列哪种茶类加工过程中不需要揉捻？

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

14.蒸汽杀青的主要优点是？

A.温度均匀B.效率高C.节能D.以上都是

15.茶叶包装材料应满足哪些要求？

A.防潮、防氧、避光、无异味B.轻便、廉价C.颜色鲜艳D.易于运输

二、多项选择题（每题3分，共15分。下列每小题备选答案中，有两个或两个以上是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。多选、错选、漏选均不得分。）

1.茶叶加工中，萎凋的目的包括？

A.降低鲜叶含水量B.散发部分香气C.使鲜叶变软，便于揉捻D.促进酶活性

2.下列哪些属于茶叶加工中的热处理过程？

A.杀青B.干燥C.发酵D.萎凋

3.茶叶机械设计中，需要考虑的因素包括？

A.效率B.可靠性C.成本D.操作安全性

4.茶园机械主要包括？

A.修剪机B.施肥机C.采摘机D.灌溉机

5.茶叶机械常见的故障类型有？

A.磨损B.断裂C.渗漏D.电气故障

三、判断题（每题2分，共20分。请将判断结果填在题后的括号内，正确的填“√”，错误的填“×”。）

1.所有茶类都经过杀青工序。（）

2.茶叶揉捻的程度与茶叶的香气和滋味关系不大。（）

3.茶叶干燥过程中，温度越高，干燥速度越快越好。（）

4.茶园机械可以提高茶叶生产的劳动生产率。（）

5.茶叶机械的液压系统以液压油作为工作介质。（）

6.茶叶包装的主要目的是为了美观。（）

7.微波杀青是一种高效、节能的杀青方式。（）

8.茶叶筛选只能根据茶叶的大小进行。（）

9.茶叶加工机械的维护保养可以延长机器的使用寿命。（）

10.所有茶叶机械的驱动方式都是用电动机。（）

四、填空题（每空1分，共15分。请将正确答案填在横线上。）

1.茶叶加工的基本工艺流程通常包括______、______、______、______、______等主要工序。

2.茶叶杀青的目的是利用高温破坏鲜叶中的______，停止酶促反应。

3.茶叶揉捻的工艺参数主要包括______、______和______。

4.茶叶干燥的目的是降低茶叶的______，固定茶叶的______和______。

5.茶园机械按照功能可以分为______、______、______和______等。

6.茶叶机械的润