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一级品酒师理论试题（单选、多选）测试卷及答案
若要达到大麦浸渍的目标，其水分含量一般要求达到（）。[单选题]*
A、28-33%
B、33-38%
C、38-43%
D、43-48%(正确答案)
大麦种子有生命活性的组织是（）。[单选题]*
A、胚乳
B、胚(正确答案)
C、糊粉层
D、盾状体
类黑素的最适反应温度是（）。[单选题]*
A、80-90℃
B、90-100℃
C、100-110℃(正确答案)
D、110-120℃
α-酸在麦汁煮沸过程中的转化产物具有细腻、柔和的苦味，其苦味为α-酸的苦味的（）。[单选题]*
A、15%-30%
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