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第
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食品安全原辅料危害分析表
原料
潜在危害
以潜在的危害判断提出依据
危害可接受水平
危害预防控制措施
危害评估
控制措施及分类
是否为ccp
发生
严重性
发生
可能性
风险
水平
面包预拌粉
生物：微生物
出厂后贮存和运输污染
菌落总数≤10000cfu/g；大肠菌群≤30MPN/100g；致病菌不得检出
原辅料验收标准
T/CGCC19-2018
轻微
可能
低
OPRP
否
化学：重金属残留
上级食品链种植或加工可能残留
汞（Hg）≤0.02mg/kg
镉（Cd）≤0.1mg/kg
无机砷（以As计）≤0.1mg/
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