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SCA咖啡师课件
XX有限公司
20XX
汇报人：XX
目录
01
SCA咖啡师认证
02
咖啡基础知识
03
咖啡制作技术
04
咖啡店经营与管理
05
咖啡文化与历史
06
SCA课件的使用指南
SCA咖啡师认证
01
认证体系介绍
等级划分
初中高大师四级
考核内容
理论与实操双轨
认证课程内容
涵盖咖啡基础、设备操作及萃取原理。
基础知识技能
培养风味辨别、杯测技巧及品鉴能力。
感官品鉴技术
学习门店运营、设备维护及咖啡产业链知识。
运营管理知识
认证流程与要求
了解等级要求
分为初、中、高三级，逐级报考，高级需工作经验。
报名与培训
官网或机构报名，参加咖啡理论与实操培训。
咖啡基础知识
02
咖啡豆的种类
口感馥郁细腻，风味层次丰富
阿拉比卡豆
口感醇厚扎实，苦味明显
罗布斯塔豆
苦味突出，风味极具个性
利比里亚豆
咖啡的烘焙过程
蒸发水分，豆色转黄
脱水阶段
豆子爆裂，呈肉桂色
一爆阶段
二爆阶段
再次爆裂，颜色加深
咖啡的品鉴技巧
细品咖啡口感，感受其酸、甜、苦、咸平衡及余韵。
品味口感
观察咖啡色泽，闻其香气，初步判断咖啡品质。
观色闻香
咖啡制作技术
03
手冲咖啡技巧
掌握适宜水温，确保咖啡风味充分释放。
水温掌控
合理控制冲泡时长，平衡咖啡酸苦甘味。
冲泡时间
根据冲泡方式调整咖啡豆研磨粗细，影响咖啡口感。
研磨粗细
01
02
03
意式咖啡机操作
精细磨豆，均匀填压，确保咖啡粉紧密。
磨豆与填压
调控水温压力，萃取金黄油脂，提升咖啡风味。
温度与压力
咖啡拉花艺术
介绍心形、叶子等基础拉花图案的制作技巧。
基础图案制作
展示如何在基础图案上进行创新，设计出独特的拉花样式。
创意拉花设计
咖啡店经营与管理
04
咖啡店的选址策略
店面要大，双门头设计，遵循931法则吸引顾客。
大店面易见原则
选址写字楼、商业中心，确保稳定客流量。
稳定人流区域
咖啡店的日常运营
顾客服务管理
提供优质服务，增强顾客满意度，促进回头客增长。
库存管理
确保咖啡豆等原材料充足，同时避免过度库存导致的浪费。
咖啡店的营销推广
01
社交媒体宣传
利用微博、微信等平台，发布优惠活动，吸引顾客关注。
02
会员制度推广
推出会员制度，提供积分兑换、会员日优惠等，增强顾客粘性。
咖啡文化与历史
05
咖啡的起源与发展
咖啡起源于埃塞俄比亚，牧羊人发现咖啡豆。
非洲起源传说
咖啡经阿拉伯人传播至欧洲，后风靡全球。
全球传播历程
咖啡文化的影响
01
全球饮品风尚
咖啡成为全球最流行的饮品之一，引领饮品文化潮流。
02
社交习惯改变
咖啡馆成为社交新场所，促进人们交流与互动。
咖啡与社会的关系
咖啡成为社交的重要媒介，咖啡馆是人们聚会交流的热门场所。
社交媒介
01
咖啡代表了一种生活方式和文化态度，融入全球各地的风俗习惯。
文化象征
02
SCA课件的使用指南
06
课件内容结构
介绍咖啡起源、种类及基础制作技巧。
基础知识模块
演示并练习咖啡冲泡、品鉴等实际操作技能。
技能实践模块
学习方法与技巧
按模块顺序学习，确保基础扎实。
系统学习
理论学习与实际操作相结合，加深理解。
实操结合
定期回顾课件内容，巩固记忆。
定期复习
课件互动与实践
设置互动环节，解答学员疑问，增强课堂氛围。
互动问答
通过模拟咖啡制作，加深理论理解，提升实操技能。
实操演练
谢谢
Thankyou
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