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2025年保育员(一级)实操考核试题(附答案)

一、婴幼儿发展观察与分析（30分）

考核要求：观察4岁（中班上学期）幼儿在区域活动中的行为表现，完成观察记录、发展分析及指导策略制定。提供材料：观察记录表（含时间、地点、行为描述栏）、《3-6岁儿童学习与发展指南》（社会领域）、幼儿近期体检报告（身高体重中等，无器质性疾病）。

操作步骤：

1.观察实施：在建构区活动中，持续观察幼儿A（化名）20分钟，记录具体行为（如语言、动作、与同伴互动）。

2.发展分析：结合《指南》社会领域“人际交往”目标（4-5岁能与同伴友好相处，在成人提醒下能遵守游戏和公共场所的规则），分析幼儿行为背后的发展水平及可能影响因素（生理、心理、环境）。

3.指导策略：针对分析结果，提出具体、可操作的干预措施，包括对幼儿的个别指导、环境调整、家园配合建议。

评分标准：

-观察记录：行为描述客观具体（时间、动作、语言、对象），无主观评价（8分）；

-发展分析：能结合《指南》目标准确定位发展水平（如“尚未达到友好互动的典型表现”），分析影响因素全面（如情绪调节能力弱、家庭养育方式、材料投放不足）（10分）；

-指导策略：措施针对性强（如“通过情绪卡片游戏提升表达能力”“增加合作性建构任务”“与家长沟通减少代劳行为”），符合幼儿年龄特点（12分）。

参考答案：

观察记录：9:15，建构区，幼儿A取4块长木板搭建“大桥”，同伴B（4岁3个月）尝试加入并说“我帮你放顶”，A推B手臂说“不要你帮忙”，B后退后A继续搭建；9:20，A搭建的“大桥”倒塌，踢倒旁边C的“房子”，说“都怪你们吵我”，C哭泣；9:25，教师介入询问“发生了什么”，A低头不语，将积木收进筐内离开建构区。

发展分析：根据《指南》社会领域4-5岁目标，幼儿A在“与同伴友好相处”“遵守游戏规则”方面存在不足。具体表现为：拒绝同伴合作（缺乏亲社会行为）、破坏他人作品（情绪调节能力弱）、拒绝表达冲突原因（沟通能力不足）。可能影响因素：①心理因素：自我中心倾向明显，未掌握“轮流”“分享”等社交技能；②家庭因素：据家访记录，家长常代其解决同伴矛盾，缺乏冲突解决经验；③环境因素：建构区材料以单一积木为主，缺乏需要合作完成的主题（如“小区模型”需分工）。

指导策略：①个别指导：通过“情绪温度计”游戏（用红黄绿卡片表示生气程度），引导A在冲突时说出“我现在很生气，因为……”；②环境调整：投放“合作建构任务卡”（如“两人合作搭医院，一人搭病房，一人搭救护车”），并在区角增设“问题解决角”（提供手偶、解决方法图卡）；③家园配合：建议家长在家创设“家庭合作日”（如共同完成拼图），鼓励A表达需求，避免直接介入同伴矛盾，而是问“你觉得可以怎么解决？”。

二、婴幼儿生活照护与健康管理（40分）

（一）幼儿营养配餐设计（20分）

考核要求：为5-6岁（大班上学期）幼儿设计一周（5日）午餐带量食谱，满足每日所需能量（男1300-1400kcal，女1250-1350kcal）及营养素（蛋白质45-50g，钙800mg，维生素C60mg）。提供材料：《中国居民膳食指南（2022）》幼儿版、幼儿园厨房食材清单（常见谷薯、畜禽肉、鱼虾、蛋奶、蔬菜、水果）、过敏史统计表（班内无严重过敏幼儿，2名幼儿不吃香菜）。

操作步骤：

1.确定每日能量分配：午餐占全日总能量的35%-40%，计算午餐能量范围（男455-560kcal，女437.5-540kcal）；

2.食材搭配：遵循“谷类+优质蛋白（肉/鱼/蛋）+蔬菜+豆制品”模式，每日至少3种蔬菜（1种深色），每周鱼类≥2次，畜禽肉≥2次，豆制品≥1次；

3.带量标注：标注每种食材生重（如大米50g、猪里脊30g、番茄100g）；

4.特殊说明：避开香菜，注明烹饪方式（蒸、煮、炖为主，少油炸）。

评分标准：

-能量与营养素达标：蛋白质、钙、维生素C含量符合要求（8分）；

-食材多样性：每日5类以上食材，每周鱼类、畜禽肉、豆制品搭配合理（6分）；

-带量准确：生重标注清晰，符合幼儿胃容量（4分）；

-特殊处理：避开过敏食材，烹饪方式健康（2分）。

参考答案：

周一：

主食：大米饭（大米60g）

主菜：清蒸鲈鱼（鲈鱼80g）

配菜：番茄炒鸡蛋（番茄120g、鸡蛋30g）+清炒西蓝花（西蓝花80g）

汤：豆腐紫菜汤（嫩豆腐20g、紫菜3g）

注：鲈鱼提供优质蛋白和DHA，番茄补充维生素C，西蓝花（深色蔬菜）含维生素A，豆腐补钙。

周二：

主食：杂粮饭（大米40g、小米20g）

主菜：胡萝卜炖排骨（猪排骨50g、胡萝卜60g）