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1+X粮农食品安全模考试题（含参考答案）

一、单选题（共115题，每题1分，共115分）

1.()有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、只有食品企业从业人员

B、仅消费者

C、任何组织或者个人

D、只有食品生产经营者

正确答案：C

2.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立()制度。

A、农业投入品使用记录

B、农业投入品领用记录

C、农业投入品保管记录

D、以上都是

正确答案：A

3.食品相关产品的监督管理由下列哪个部门负责

A、质量监督部门

B、出入境检验检疫机构

C、食品药品监督管理部门

D、农业行政部门

正确答案：A

4.食品安全关系到

A、广大人民群众的身体健康和生命安全

B、经济的发展和社会的稳定

C、广大人民群众对社会和政府的信心

D、以上都是

正确答案：D

5.下列有关非法食品添加物不正确的说法是()。

A、盐酸克伦特罗是一种瘦肉精

B、磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类等抗生素属于非法添加物

C、吊白块学名是次硫酸钠甲醛

D、御米油是罂粟的种子提取的油,是不能食用的

正确答案：D

6.2015年的世界卫生日(4月7日)的主题为“食品安全”。世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”包括:保持清洁,生熟分开,()

A、烧熟煮透

B、保持食物的安全温度,

C、使用安全的水和原料。

D、以上提法都是

正确答案：D

7.食品生产经营者在集中销毁处理不安全食品前,应当向()部门报告。

A、国务院食品药品监督管理

B、省级食品药品监督管理

C、地市级食品药品监督管理

D、县级以上地方食品药品监督管理

正确答案：D

8.食品生产经营应当有()的食品安全专业技术人员。

A、专职

B、兼职

C、专职或者兼职

D、以上都不是

正确答案：C

9.2016年初,中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对食品安全工作作出重要指示强调,2016年是“十三五”开局之年,要牢固树立以人民为中心的发展理念,坚持党政同责、标本兼治,加强统筹协调,加快完善统一权威的监管体制和制度,落实()的要求,切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

A、“四个全面”

B、“四个坚持”

C、“四个最严”

D、“四个落实”

正确答案：C

10.不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括()。

A、使用药食两用物质

B、使用工业级添加剂

C、超范围超量使用食品添加剂

D、使用非法添加物

正确答案：A

11.食物中毒的实验室检验结果有助于

A、确认致病因子

B、查找污染来源和途径

C、及时救治患者

D、以上都是

正确答案：D

12.样品采回后,为便于分析和保存,需干燥、处理,样品干燥方法是()

A、风干

B、晒干

C、焐干

D、烘干

正确答案：A

13.土壤样品干燥与处理过程()

A、应分室进行

B、应避兔光照

C、应避兔污染环境

D、应同时进行

正确答案：A

14.食品的绝对安全性是指

A、一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下,不会导致对健康损害的实际确定性

B、确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害

C、一种食物在采用合理的食用方式的情况下,不会导致对健康损害的实际确定性

D、一种食物成分在进食量正常的情况下,不会导致对健康损害的实际确定性

正确答案：B

15.关于酚二磺酸比色法测定土壤浸出液中的NO3--N含量,下面说法中有误的是()。

A、酚二磺酸与硝酸的反应要求在无水条件下进行。

B、应使蒸发液呈微碱性或中性,否则蒸干时NO3--N可能以HNO3态逸出。

C、主要干扰物质有土壤中的Cl-、NO2-、有机质等。

D、可加H2O2去除有机质。

正确答案：D

16.乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

A、蛋氨酸

B、赖氨酸

C、色氨酸

D、精氨酸

正确答案：B

17.厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品生产中发生()。

A、工艺误差

B、次品增加

C、交叉污染

D、机械故障

正确答案：C

18.食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、透明和个案处理的原则进行

A、食品安全风险监测

B、监督管理信息

C、科学数据以及其他有关信息

D、以上都是

正确答案：D

19.下列关于玻璃器皿的说法,错误的是()。

A、紫外分光光度法所用的比色皿为石英玻璃制品。

B、硬质玻璃(硼硅玻璃)器皿不可用于测定硼、锌、砷。

C、软质玻璃(普通玻璃)器皿可用于硼、锌、砷的测定。

D、玻璃器皿不适用于贮存氢氟酸和强碱溶液。

正确答案：C

20.国家对下列哪项实行许可制度

A、食品

B、食品添加剂

C、食品相关产品

D、以上都是

正确答案：D

21.GB7718指的是()

A、预包装食品标签通则

B、预包