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2025年婴幼儿食品安全知识测试试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.为6个月大的婴儿添加辅食时，通常首先推荐选择：

A.煮熟的蛋黄

B.整粒的坚果

C.蒸熟的苹果泥

D.成人饭菜

2.婴幼儿配方奶粉冲调时，如果使用自来水，建议先将水烧开并冷却至多少摄氏度左右再冲调？

A.20℃

B.40℃

C.60℃

D.100℃

3.储存婴儿辅食（如做好的米糊），在室温下放置不应超过多久？应如何保存才能延长保质期？

A.1小时，放入冰箱冷藏

B.2小时，放入冷冻室

C.3小时，用密封袋真空保存

D.4小时，盖紧盖子室温保存

4.婴儿常见的食物过敏原中，以下哪一项通常建议在较晚的辅食添加阶段（如1岁后）再尝试？

A.鸡蛋清

B.牛奶

C.大米

D.海鲜

5.给婴儿喂食水果时，为了防止窒息，应该将水果制成什么形态？

A.大块的原果

B.水果沙拉（含小颗粒）

C.水果泥或小丁状

D.果汁（纯）

6.婴儿餐具（如勺子、碗）的清洗消毒，以下方法错误的是？

A.用洗洁精彻底清洗后，用流动热水冲洗

B.可以用微波炉进行加热消毒

C.清洗后晾干或用消毒柜消毒

D.可以与成人的餐具一起放入洗碗机高温清洗

7.婴幼儿食品制作过程中，处理生肉和处理完生肉的砧板、刀具，应该：

A.交替使用，无需特别区分

B.立即用热水清洗再用于处理熟食

C.必须分开使用，并彻底清洗消毒后才能接触熟食

D.用消毒液浸泡后即可交替使用

8.发现婴儿误食了可能含有农药的蔬菜水果，首先应该采取的措施是？

A.立即催吐

B.立即给予食用油灌肠

C.立即送往医院，并告知医生误食物品及可能成分

D.用温水漱口即可

9.婴儿食品标签上，以下哪项信息是必须标明的？

A.生产商的详细地址和联系方式

B.具体的营养成分含量

C.食品添加剂的化学名称

D.保质期和生产日期

10.婴儿出生后，其母乳喂养的最佳时长建议是？

A.至少6个月

B.1年

C.2年

D.直到孩子自然断奶

二、判断题

1.为了让婴儿食物更有营养，可以在辅食中添加大量的糖和盐。（）

2.给婴儿制作辅食，可以使用家庭中常用的调味品，如酱油、味精。（）

3.婴儿餐具每次使用后都必须立即清洗，不建议长时间存放。（）

4.冷藏保存的婴儿辅食，每次取用后，剩余部分应尽快放回冰箱冷藏。（）

5.罐头婴儿食品在未开封时，可以在室温下长时间储存。（）

6.婴儿出现腹泻时，可以随意给其添加果汁或糖水来缓解。（）

7.购买婴幼儿配方奶粉时，应选择符合国家标准的、正规厂家生产的产品。（）

8.给婴儿喂食时，即使食物温度不烫，也要先测试一下，确保温度适宜。（）

9.婴儿食品的储存容器应该选择材质安全、无毒无味的，如玻璃或食品级塑料。（）

10.网购婴幼儿食品时，只要价格便宜、评价好就可以购买，无需过多关注生产信息和资质。（）

三、简答题

1.简述为婴儿添加辅食时应遵循的基本原则。

2.列举至少三种常见的导致婴幼儿食物中毒的风险因素，并说明预防措施。

3.说明在为婴儿准备和喂食食物时，家长和照护者应保持哪些基本的个人卫生习惯？

4.如果怀疑婴儿食用了不洁食物并出现不适症状，应如何初步处理和就医？

试卷答案

一、选择题

1.C

解析思路：6个月大婴儿添加辅食初期，应选择易消化、不易引起过敏的单一食物泥状。苹果泥质地软烂，易于消化，是常见的初次添加辅食选择。蛋黄虽好，但易致敏且不易完全打碎。坚果和成人饭菜不适合此月龄婴儿。

2.B

解析思路：冲调奶粉的水温需适宜，过高会破坏奶粉中的营养物质，过低则不易溶解。通常建议使用煮沸后冷却至40℃-45℃左右的温水冲调，接近人体体温，既保证奶粉溶解又避免烫伤婴儿。

3.A

解析思路：室温下细菌易繁殖，未冷藏的婴儿辅食（尤其是米糊等淀粉类）不应超过1小时，否则可能滋生大量细菌导致食物中毒。应尽快冷藏（低于4℃）保存。选项A描述正确。

4.A

解析思路：鸡蛋清是常见的婴幼儿食物过敏原之一，尤其是鸡蛋黄相对耐受性更好。通常建议在10-12个月后再逐渐尝试添加蛋黄，全蛋（含蛋清）则建议更晚添加或根据个体