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面点包饺子试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

1.包饺子时，面粉与水的比例一般是（）

A.1:0.3

B.1:0.5

C.1:0.7

D.1:1

答案：B

2.以下哪种面粉适合包饺子（）

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

答案：B

3.调饺子馅时，葱姜一般要（）

A.直接放入

B.切成丝

C.切成末

D.打成汁

答案：C

4.包饺子时，馅料一般放在面皮的（）

A.中间

B.偏上

C.偏下

D.随意位置

答案：A

5.捏饺子褶时，一般采用（）手法

A.单手捏

B.双手捏

C.三指捏

D.四指捏

答案：C

6.煮饺子时，水开后一般要加（）次凉水

A.1

B.2

C.3

D.不加

答案：B

7.以下哪种馅料不适合包饺子（）

A.韭菜鸡蛋馅

B.白菜猪肉馅

C.榴莲馅

D.芹菜牛肉馅

答案：C

8.包饺子前，面团要醒面（）

A.5-10分钟

B.10-15分钟

C.15-20分钟

D.20-30分钟

答案：D

9.包好的饺子如果不马上煮，应该（）

A.放在通风处

B.放在冰箱冷冻

C.放在冰箱冷藏

D.随意放置

答案：C

10.以下哪种工具不是包饺子必备的（）

A.擀面杖

B.案板

C.打蛋器

D.刮板

答案：C

11.调饺子馅时，盐一般在（）放入

A.开始时

B.中间

C.最后

D.随意时间

答案：C

12.包饺子时，面皮的厚度一般是（）

A.1-2毫米

B.2-3毫米

C.3-4毫米

D.4-5毫米

答案：B

13.以下哪种形状不属于常见的饺子形状（）

A.半月形

B.三角形

C.圆形

D.方形

答案：D

14.煮饺子时，一般煮（）分钟

A.2-3

B.3-5

C.5-8

D.8-10

答案：C

15.包饺子时，馅料的量一般占面皮的（）

A.1/3

B.1/2

C.2/3

D.3/4

答案：C

16.以下哪种馅料搭配容易出水（）

A.白菜和猪肉

B.韭菜和鸡蛋

C.香菇和鸡肉

D.豆角和肉馅

答案：A

17.包饺子时，手指沾（）可以防止面皮粘手

A.油

B.水

C.面粉

D.蛋液

答案：A

18.以下哪种饺子包法适合初学者（）

A.柳叶饺

B.元宝饺

C.麦穗饺

D.四喜饺

答案：B

19.调饺子馅时，加入适量的（）可以使馅料更鲜美

A.生抽

B.老抽

C.醋

D.料酒

答案：D

20.煮饺子时，锅盖应该（）

A.一直盖着

B.一直开着

C.先盖后开

D.先开后盖

答案：C

1.包饺子常用的馅料有（）

A.肉馅

B.素馅

C.荤素混合馅

D.海鲜馅

答案：ABCD

2.包饺子的步骤包括（）

A.揉面

B.擀面皮

C.包馅

D.煮饺子

答案：ABCD

3.调饺子馅时，可以加入的调料有（）

A.盐

B.糖

C.鸡精

D.胡椒粉

答案：ABCD

4.以下哪些是包饺子的工具（）

A.擀面杖

B.案板

C.筷子

D.漏勺

答案：ABC

5.包饺子时，面皮的制作方法有（）

A.手工擀制

B.用压面机压制

C.购买现成的

D.自己发酵制作

答案：ABC

6.煮饺子时，防止饺子破皮的方法有（）

A.水开后下饺子

B.轻轻搅拌

C.加凉水

D.煮的时间不宜过长

答案：ABCD

7.以下哪些馅料适合冬季包饺子（）

A.羊肉胡萝卜馅

B.白菜粉条肉馅

C.韭菜鸡蛋馅

D.三鲜馅

答案：AB

8.包饺子时，如何让饺子更有嚼劲（）

A.选用高筋面粉

B.多揉面

C.馅料多放肉

D.煮的时间长一些

答案：AB

9.调饺子馅时，如何防止馅料变质（）

A.现调现用

B.放入冰箱冷藏

C.加入适量的盐

D.搅拌均匀

答案：AB

10.以下哪些饺子形状比较美观（）

A.半月形

B.元宝饺

C.麦穗饺

D.四喜饺

答案：BCD

1.包饺子时，面粉越白越好。（）

答案：×

2.调饺子馅时，油放得越多越香。（）

答案：×

3.饺子包好后可以直接放入冰箱冷冻保存。（）

答案：×

4.煮饺子时，水越开越好。（）

答案：×

5.包饺子时，面皮越薄越好。（）

答案：×

6.调饺子馅时，葱姜可以去除肉的腥味。（）

答案：√

7.包好的饺子可以用湿布盖着防止干裂。（）

答案：√

8.煮饺子时，加入适量的盐可以防止饺子破皮。（）

答案：√

9.包饺子的馅料