儿童营养oweroin-课件.pptVIP

儿童营养;儿童生长发育特点;学龄儿童膳食指南;儿童的身体处于生长发育时期，需要吸收大量的营养素。而人体中的某些营养素是人体自身所不能合成的，或无法长期贮藏的，需要从每天的食物中得到不断地补充。;维生素A

维生素A的缺乏是一个世界性的营养问题，不仅普遍存在于发展中国家，而且存在于发达国家。维生素A缺乏多见于儿童，缺乏维生素A会使小儿抵抗病毒能力下降、生长发育缓慢。

食物来源：

动物性食物——动物内脏、蛋类、乳类

不发达地区，依靠植物来源的胡萝卜素，胡萝卜素在深色蔬菜种含量较高，如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜、荷兰豆

水果——芒果、橘子、枇杷;维生素B

处于生长发育中的孩子们，好动，活动量增加，要及时增加与热量代谢相关的维生素B族，其中维生素B1被称为大脑及肌肉的维生素，维生素B2在食物加工时极其容易损失。

食物来源

B1：葵花子仁、花生、粗粮

B2：广泛存在奶蛋肉蔬菜水果中

B6：小麦、坚果

;维生素C

是少儿牙细胞生长不可缺少的维生素，为维持骨骼正常生长发育，应注意合理补充。

食物来源：新鲜蔬菜与水果

蔬菜：辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角

水果：酸枣、鲜枣、草莓、柠檬

动物的内脏也含有丰富的维生素C

;维生素D

是一种特殊的维生素，帮助钙的吸收，能有效地促进骨钙化，促进成骨。多晒太阳，让骨骼健康生长。

食物来源

蘑菇

鱼肝

鱼油;DHA(二十二碳六烯酸)俗称脑黄金

它的出现掀起了市场的一股补脑热潮，也被快速应用到了儿童快餐食品中。DHA对脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。DHA在人体中难以自身合成，但在大脑、视网膜、神经组织中却大量存在着。有助于提高学习、记忆能力和视力。

;钙：是儿童生长发育最重要的常量元素之一，儿童生长发育阶段必须摄入充足的钙，以保障儿童旺盛的骨骼生长需要。

铁、锌：是人体必需的微量元素，铁的缺乏是发展中国家最主要的营养问题，儿童及妇女尤为明显。锌在儿童生长发育阶段有极重要的作用，长期的锌缺???与儿童生长发育有关已得到充分的证明，提醒年轻的父母亲给孩子准备食物时，别忘记准备一些含锌丰富的食品。

卵磷脂：卵磷脂是大脑必要的活性物质。卵磷脂源自纯天然物质大豆的精华。;小学生每日应吃食物参考量;（4）豆类和豆制品：25~50克（以黄豆计）

主要提供优质蛋白质、脂质（多不饱和脂肪酸、

磷脂）、矿物质、膳食纤维等。

（5）蔬菜和水果

蔬菜200~300克，其中叶蔬菜应占1/2以上

水果100~150克

矿物质、VitC、胡萝卜素、膳食纤维等

（6）烹调油：15~25克

最好用植物油

不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E

;科学证明：早餐对于儿童所需营养和健康是非常重要的。美国科学家实验证明,在其余实验条件相同,吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者,而不吃早餐孩子的学习成绩更差。现在的孩子学习任务重,忽视早餐,既会影响该子正常学习,又可引起多种疾病。;

营养学家建议,学生早餐既要能提供足够的热量,又能活跃脑功能。早餐一定要吃好,最好搭配一些新鲜蔬菜、水果。

早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品,因含大量淀粉和糖,进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素,致使脑细胞活力受限,无法最大限度地动员脑力,使工作和学习效率下降。

;儿童膳食营养的三个关键

1、要制定营养平衡的膳食：结合季节特点,选择五大类食物,由于儿童偏食习惯容易导致缺乏四种营养素（维生素A、胡萝卜素、钙、核黄素）。以谷类为主,动物食品为辅,粗细粮合理搭配。营养互补,少吃甜食和油炸食品。由于粗粮含纤维素较粗糙,能制激肠胃蠕动,减少慢性便秘,促进儿童的成长和发育。

;儿童膳食营养的三个关键

2、科学烹调保持营养：先清洗,再切。减少水溶性维生素的流失,有些蔬菜在水中浸泡一段时间,以有效去除寄生在蔬菜表皮的虫卵和残留农药,旺火急炒。维生素C保存60～70%,胡萝卜素保存76～90%,烹调时加盐不能太早,加盐太早会使水溶性维生素流失。

;儿童膳食营养的三个关键

3、要味美更要营养：

蔬菜被人们称为维生素的宝库,100克蔬菜维生素A2600个单位,胡萝卜素高达4100个单位,维生素C100毫克,维生素B含量也很丰富,这些维生素是儿童不可缺少的物质。;儿童膳食宜四少一多;少味精：影响食欲,导致消化功能紊乱,影响营养吸收。

多吃醋：醋对人体有消除疲劳、帮助消化、预防衰老、抗菌杀菌、扩张血管美容护肤、防治肥胖、调节血