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零售食品安全

知识培训课件

汇报人：XX

目录

01食品安全基础

02食品卫生操作

03食品储存与管理

04食品安全事故应对

05食品安全检查与监督

06食品安全培训与教育

PARTONE

食品安全基础

食品安全的含义

食品安全定义食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要

求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。

食品安全与公共健康

食品安全直接关系到公共健康，是预防食源性疾病和保

障消费者健康的重要环节。

食品安全的法律框架

各国通过立法确立食品安全标准，如美国的《食品安全

现代化法案》，确保食品从生产到消费的全过程安全。

食品安全重要性

预防食源性疾病保障公共健康维护社会稳定

食品安全是预防食源性疾病的关食品安全直接关系到公众健康，食品安全事件可引发公众恐慌，

键，确保食品从生产到消费的每不良食品可能导致长期健康问题，影响社会稳定，因此确保食品安

个环节都符合卫生标准。甚至危及生命。全是政府和企业的责任。

食品安全法规

食品生产许可制度食品标签和成分规定

根据法规，食品生产企业必须获得生产许食品包装上必须清晰标注成分、营养信息

可证，确保生产过程符合食品安全标准。及过敏原，以保障消费者知情权。

0102

食品召回制度食品广告和宣传限制

一旦发现食品安全问题，企业需立即启动法规对食品广告内容设有限制，禁止虚假

召回程序，减少对消费者健康的影响。或误导性宣传，保护消费者权益。

0304

PARTTWO

食品卫生操作

个人卫生要求

勤洗手消