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2025年茶艺师初级理论知识试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内。每题1分，共20分）

1.中国被称作“茶的故乡”，其种茶、制茶、饮茶的历史源远流长，通常认为始于哪个朝代？

A.唐朝

B.宋朝

C.秦汉

D.周朝

2.世界上最早记载茶事的综合性诗文集是唐代陆羽所著的？

A.《茶经》

B.《本草纲目》

C.《梦溪笔谈》

D.《徐霞客游记》

3.下列哪种茶属于六大基本茶类中的发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.红茶

4.茶叶中的茶多酚主要是指？

A.茶黄素和茶红素的总称

B.茶叶中的所有酚类化合物

C.以儿茶素为代表的多元酚类化合物

D.茶叶中的酯类物质

5.下列哪种茶具通常由陶瓷或紫砂制成，底部无孔，适合泡饮发酵程度较高的茶叶？

A.玻璃杯

B.陶壶

C.瓷杯

D.公道杯

6.茶艺表演中，向宾客奉茶时，通常将茶汤从茶壶中倒入公道杯的操作称为？

A.赏茶

B.洗茶

C.倒茶

D.分茶

7.中国传统茶道讲究的“和、敬、清、寂”中的“敬”主要体现为？

A.对茶的尊重

B.对客人的尊敬

C.茶室的清洁

D.营造宁静氛围

8.下列哪种茶具是茶艺师在演示泡茶过程中用来闻茶叶香气的重要工具？

A.茶荷

B.茶则

C.茶针

D.茶则夹

9.泡茶时，水温的选择主要依据什么因素？

A.茶叶的种类

B.客人的喜好

C.茶具的材质

D.环境的温度

10.茶叶储存时，以下哪种环境条件最不利于保持茶叶品质？

A.干燥、低温、避光

B.潮湿、高温、光照

C.干燥、常温、通风

D.密封、阴凉、避光

11.茶艺师在服务过程中，着装要求整洁、得体，主要体现了茶艺服务的哪项原则？

A.专业性

B.礼仪性

C.经济性

D.时效性

12.在茶艺服务中，为宾客奉茶时，通常将茶杯柄或杯身朝向哪个方向？

A.宾客的左侧

B.宾客的右侧

C.宾客的正前方

D.宾客的身后

13.下列哪项不属于茶艺师的基本服务技能？

A.茶叶冲泡

B.茶具清洗

C.茶水奉递

D.茶叶销售

14.绿茶的代表茶品西湖龙井产地位于中国的哪个省份？

A.江苏省

B.浙江省

C.安徽省

D.福建省

15.茶叶中含有的一些成分，适量饮用对健康有益，如有助于提神醒脑，这主要得益于哪种成分？

A.茶多酚

B.茶碱

C.茶多糖

D.茶氨酸

16.茶叶的“鲜爽度”是品鉴绿茶时重要的品质特征之一，这与茶叶中的哪种成分含量较高有关？

A.茶黄素

B.茶红素

C.儿茶素

D.茶氨酸

17.茶艺馆的陈设布置应营造怎样的氛围？

A.现代、时尚

B.简约、实用

C.传统、雅致

D.热闹、活泼

18.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。茶艺师作为食品（茶水）提供者，是否需要符合健康要求？

A.不需要

B.需要

19.下列哪种行为不符合茶艺师在服务过程中的礼仪规范？

A.微笑服务

B.主动介绍

C.久等不报

D.保持安静

20.茶叶按照制作工艺和发酵程度不同，可分为六大基本茶类。其中，白茶属于哪一类？

A.不发酵茶

B.轻发酵茶

C.中发酵茶

D.全发酵茶

二、判断题（请将判断结果（正确/错误）填写在括号内。每题1分，共10分）

1.茶叶起源于中国，最初是以药用的形式出现的。（）

2.《茶经》是宋代著名的茶学著作，对茶叶的种植、制作、品饮等进行了系统论述。（）

3.黄茶和黑茶都属于后发酵茶，其品质的形成主要依赖于微生物的作用。（）

4.茶叶中的咖啡碱含量会随着冲泡时间的延长而减少。（）

5.玻璃茶具可以清晰地观察茶叶在水中舒展的姿态，是泡饮各种茶叶的理想器具。（）

6.茶艺表演中的“温杯烫盏”环节主要是为了增加茶具的