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学校食堂食材采购询价方案(3篇)

方案一

为了加强学校食堂管理，规范食材采购行为，确保食材质量和安全，降低采购成本，结合学校实际情况，特制定本食堂食材采购询价方案。

一、询价目的

通过对学校食堂所需食材进行广泛询价，全面了解市场价格动态，筛选出优质、价格合理的供应商，建立长期稳定的合作关系，保障学校食堂食材供应的质量、安全和价格优势，为师生提供健康、营养、经济的餐饮服务。

二、询价范围

学校食堂日常所需的各类食材，包括但不限于：

1.主粮类：大米、面粉、食用油等。

2.副食类：肉类（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等）、蛋类、奶类。

3.蔬菜类：叶菜类（如白菜、菠菜、生菜等）、根茎类（如萝卜、土豆、莲藕等）、茄果类（如西红柿、茄子、辣椒等）。

4.调料类：盐、糖、酱油、醋、鸡精、花椒、八角等。

5.干货类：木耳、香菇、海带、粉条等。

三、询价流程

1.成立询价小组

由学校后勤部门负责人、食堂管理员、财务人员和教师代表组成询价小组，负责整个询价工作的组织、实施和监督。明确小组成员的职责分工，确保询价工作的顺利进行。

2.市场调研

询价小组通过多种渠道收集供应商信息，包括网络有哪些信誉好的足球投注网站、行业推荐、实地考察等。了解市场上主要供应商的基本情况，如企业规模、信誉度、生产能力、产品质量等。同时，收集近期各类食材的市场价格信息，为后续询价提供参考。

3.确定询价供应商

根据市场调研结果，筛选出一定数量（不少于5家）符合学校要求的供应商作为询价对象。向供应商发出询价函，明确询价的食材品种、规格、质量标准、采购数量、交货时间和地点等要求，并要求供应商在规定时间内（一般为3-5个工作日）回复报价。

4.供应商报价

供应商按照询价函的要求，填写报价单并加盖公章后，以书面形式或电子邮件形式回复询价小组。报价单应详细列出每种食材的单价、总价、交货方式、付款方式、质量保证等内容。

5.实地考察

对于报价合理且信誉良好的供应商，询价小组安排实地考察。考察内容包括供应商的生产基地、加工车间、仓储条件、质量检测设备等，了解供应商的生产流程、质量控制体系和管理水平。实地考察过程中，要做好记录，并拍摄相关照片或视频资料。

6.价格比较与分析

询价小组对各供应商的报价进行整理和统计，制作价格比较表。对比不同供应商同种食材的价格差异，分析价格高低的原因，如质量差异、运输成本、市场供求关系等。同时，结合实地考察情况，综合评估供应商的综合实力和报价合理性。

7.确定供应商

根据价格比较和分析结果，结合学校的实际需求和管理要求，确定最终的供应商。选择供应商时，要优先考虑质量可靠、价格合理、服务优质、信誉良好的供应商。对于重要食材，可以选择2-3家供应商作为备用，以确保食材供应的稳定性。

8.签订采购合同

与确定的供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务。合同内容应包括食材品种、规格、质量标准、采购数量、价格、交货时间和地点、付款方式、质量保证、违约责任等条款。合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自的义务。

四、质量控制

1.制定质量标准

根据国家相关法律法规和食品安全标准，结合学校食堂的实际需求，制定详细的食材质量标准。明确各类食材的感官指标、理化指标、卫生指标等要求，作为采购和验收的依据。

2.供应商资质审核

要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品检验报告等相关资质证明文件，对供应商的资质进行严格审核。确保供应商具备合法合规的生产经营资格和良好的质量保障能力。

3.进货验收

食材到货时，食堂管理员和验收人员要严格按照质量标准进行验收。检查食材的品种、规格、数量、质量、包装等是否符合要求，同时索要产品的质量检验报告和合格证。对于不符合质量标准的食材，要及时与供应商沟通，要求退货或换货。

4.定期抽检

定期对采购的食材进行抽检，送专业的检测机构进行检验。抽检频率根据食材的种类和风险程度确定，一般每月不少于一次。通过定期抽检，及时发现和解决食材质量问题，确保师生的饮食安全。

五、价格调整机制

1.市场价格监测

询价小组要密切关注市场价格动态，定期收集和分析各类食材的市场价格信息。建立市场价格监测台账，记录不同时间段、不同供应商的食材价格变化情况。

2.价格调整原则

根据市场价格波动情况，按照公平、合理、透明的原则，适时调整食材采购价格。当市场价格上涨或下跌幅度超过一定比例（如5%）时，与供应商协商调整采购价格。

3.价格调整程序

当需要调整食材采购价格时，询价小组要及时与供应商沟通，说明价格调整的原因和依据。双方协商达成一致后，签订价格调整协议，并按照新的价格执行采购。

六、监督与评估

1.内部监督

学校成立监督小组，由学校领导、教师代表、学生代表等组成，对食堂食材采购询价工作进行全程监督。监督内容