专升本食品微生物检验技术练习题与参考答案解析.docx

下载文档

0
0
约5.26千字
约 10页
2025-10-24 发布于河南
举报
版权申诉
保障服务

专升本食品微生物检验技术练习题与参考答案解析.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

专升本食品微生物检验技术练习题与参考答案解析

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.致病性乙型溶血性链球菌，能产生

A、链激酶

B、②尿素酶

C、③蛋白酶

D、④转氨酶

正确答案：A

答案解析：致病性乙型溶血性链球菌可产生多种酶，如链激酶等。链激酶可使血液中的纤维蛋白溶解酶原转变为纤维蛋白溶解酶，溶解血块或阻止血浆凝固，有利于细菌在组织中扩散。而尿素酶、蛋白酶、转氨酶并非乙型溶血性链球菌产生的典型相关酶类。乙型溶血性链球菌产生链激酶有助于其在体内的扩散，对其致病性有重要作用，所以答案选A。

2.豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为（）造成

A、包装污染

B、配料污染

C、杀菌