DB45∕T 2208-2020 地理标志产品 都安野生山葡萄酒.docxVIP

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DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2208—2020

地理标志产品都安野生山葡萄酒

Productofgeographicalindications—Duanwildvitisamurensiswines

2020-11-13发布2020-12-20实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

I

DB45/T2208—2020

前言

本文件按照GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由河池市市场监督管理局提出并宣贯。

本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：都安瑶族自治县市场监督管理局、都安瑶族自治县文化广电体育和旅游局、都安瑶族自治县农业农村局、广西都安建兴野生毛葡萄酒产业发展有限公司、河池市市场监督管理局。

本文件主要起草人：王丽华、韦俊昌、黄精合、李忠、黄丽月、周俊合、石华萍、黄显虎、梁耀、蓝肖骁、陈绍兴、韦云、黄春蕾、韦珏、植钰、覃凤彩、周锡生。

DB45/T2208—2020

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地理标志产品都安野生山葡萄酒

1范围

本文件规定了地理标志产品都安野生山葡萄酒的术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于地理标志产品都安野生山葡萄酒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB/T27586山葡萄酒

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

毛葡萄vitisheyneana

葡萄科(vitaceae)葡萄属(vitisL)真葡萄亚属(E-uvitis)东亚种群的一种。木质藤本；小枝圆柱形，叶对生；叶卵圆形、长卵椭圆形或卵状五角形，叶柄长2.5cm～6cm，花杂性异株，花序梗长1cm~2cm，花蕾倒卵圆形或椭圆形，花药黄色，椭圆形或阔椭圆形，花盘发达，果实圆球形，成熟时紫黑色。3.2

都安野生山葡萄酒Duanwildvitisamurensiswines

在第4章规定的范围内，按5.1进行生产，产品质量符合本标准要求的发酵葡萄酒。

4保护范围

广西壮族自治区都安瑶族自治县现辖行政区域，见附录A。

2

DB45/T2208—2020

5要求

5.1生产

5.1.1种植

5.1.1.1产地环境

海拔150m～650m，土壤类型为棕色石灰土，pH值6.0～7.0，土层厚度≥0.5m，土壤有机质含量≥3g/kg。

5.1.1.2品种

野生毛葡萄。

5.1.1.3采收

8月～11月，果穗变成紫黑色，颗粒富有弹性，糖度≥17％进行采收。宜选择晴天早晨露水干后采收。采收后24h内进行加工处理。

5.1.2加工

都安野生山葡萄酒分为干山葡萄酒和甜山葡萄酒，加工工艺流程见图1、图2。

图1干山葡萄酒工艺流程图

图2甜山葡萄酒工艺流程图

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5.2质量

应符合表1

应符合表1的规定。

表1感官要求

5.2.2理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

要求

甜山葡萄酒

干山葡萄酒

色泽

紫红、深红、宝石红、浅红微带棕色

澄清程度

澄清,有光泽,无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，

装瓶超过1年的山葡萄酒允许有少量沉淀)

香气

具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，还具有芳香植物香；陈酿型的山葡

萄酒应具有陈酿香或橡木香

滋味

具有甘甜醇厚的口味，酸甜协调，酒体丰满；具有山葡萄酒特有果香，口感纯正

具有纯正、优雅、爽恰的口味和悦人

的果香味，酒体完整；果香味纯正，

酸涩协调，酸度适中

典型性

具有指示产品类型应有的特征和风格，典型突出，明显

5.2.3安全卫生指标

3应符合GB/T27586的规定。

3

项目

指标

甜山