大闸蟹的简介.docxVIP

Word

PAGE

PAGE1

大闸蟹的简介

大闸蟹的简介

1、大闸蟹的公母区分

最明显的是看肚部，肚部壳（能掰开）大为母，壳小为公。2、正宗大闸蟹（阳澄湖）的识别

个大体重、肉质细嫩、蟹黄多膏、蟹爪肉多，蟹黄多膏可通过掰开蟹肚部的壳观看到，阳澄湖大闸蟹最有特征的是青背白肚、黄毛全爪，且背上打印有字标，爪上佩带防伪号码的戒指。3、大闸蟹的产地

大闸蟹随淡水而产，河、湖、江甚至小水塘、小水沟内都能存活，但以长江流域区内出产为好，尤其以江苏境内的阳澄湖大闸蟹最为著名。4、吃大闸蟹的最佳季节

俗语“秋风起、蟹膏黄”意为秋季吃蟹最为好，此时的蟹肉嫩、膏丰、味鲜、甜爽，劳作一夏的人们眼看收获在望，三三两两吃上几只蟹，品上一壶酒，倍感心爽神怡、意气风发。

5、吃大闸蟹为什么要结合姜茶和蘸醋？

蟹因生长环境中带菌较多，腥土气偏重，在制作中我们放进杀菌除味的紫苏，又因蟹为凉性食品，故在蘸汁中我们配以养胃的片糖（红塘制作），在客人食后再饮一口姜汁茶水，从而彻底除去口中腥气，达到护胃养胃的功效。

大闸蟹的简介

1、大闸蟹的公母区分

最明显的是看肚部，肚部壳（能掰开）大为母，壳小为公。2、正宗大闸蟹（阳澄湖）的识别

个大体重、肉质细嫩、蟹黄多膏、蟹爪肉多，蟹黄多膏可通过掰开蟹肚部的壳观看到，阳澄湖大闸蟹最有特征的是青背白肚、黄毛全爪，且背上打印有字标，爪上佩带防伪号码的戒指。3、大闸蟹的产地

大闸蟹随淡水而产，河、湖、江甚至小水塘、小水沟内都能存活，但以长江流域区内出产为好，尤其以江苏境内的阳澄湖大闸蟹最为著名。4、吃大闸蟹的最佳季节

俗语“秋风起、蟹膏黄”意为秋季吃蟹最为好，此时的蟹肉嫩、膏丰、味鲜、甜爽，劳作一夏的人们眼看收获在望，三三两两吃上几只蟹，品上一壶酒，倍感心爽神怡、意气风发。

5、吃大闸蟹为什么要结合姜茶和蘸醋？

蟹因生长环境中带菌较多，腥土气偏重，在制作中我们放进杀菌除味的紫苏，又因蟹为凉性食品，故在蘸汁中我们配以养胃的片糖（红塘制作），在客人食后再饮一口姜汁茶水，从而彻底除去口中腥气，达到护胃养胃的功效。