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2025年食品行业发展趋势报告

“食”代浪潮，“味”来已来：掘金AI新餐饮时代;

食品行业竞争的下半场，智能化将成为决胜关键，AI正是驱动增长、重塑效率、实现弯道超车的新引擎。

周晓健探迹科技资深行业产品专家们探迹;

探迹观点

我国食品产业正处于一场多维度的深刻变革之中，不仅规模迅速扩大，产业结构、技术动能与消费需求同步跃迁。产业层面随之实现跨越式发展。当前团餐市场规模预计超过3.5万亿元，到2026年预制菜市场规模有望达到7490亿元，显示出“效率”驱动的强劲动力。休闲食品已从单纯的“解馋”转向追求健康、功能和情绪满足，乳制品竞争已从“喝上奶”升级为“喝对奶”，进入深度细分和创新阶段，调味料迎来复合化、便捷化与健康升级，企业依托AI工具创新和精准市场洞察，才能在这些快速演变的赛道中抓住增长机会。

值得注意的是，AI技术的深度应用成为食品企业应对上述复杂消费变迁的重要工具，它显著驱动了销售端的全面转型：通过大数据分析精准洞察潜在市场与消费趋势，高效识别并预测增量需求；借助智能算法实现客户群的精准触达与分层运营，极大提升获客效率，有效增强客户黏性与全生命周期价值。

综合来看，食品行业的这些变革正在推动一场深刻的“价值跃迁”，从过去单纯的价格和渠道竞争，转向技术、品牌和供应链的综合较量。探迹科技结合当下市场趋势、行业竞争格局、AI技术在食品行业的成功实践推出必威体育精装版食品行业报告，并将主要内容概括为以下五大观点：;

Content

01食品行业发展概览

1.1全产业链分析

1.2行业市场规模

1.3行业企业总量

1.4行业地区分布

1.5行业竞争格局

1.6市场业务变化

02食品行业增量客群洞察

2.1餐饮门店客群

2.2餐饮品牌客群

2.3餐饮经销商客群

2.4预制菜企业

2.5食品调料企业

2.6餐饮运营企业

03食品行业增长方向洞察

3.1经营提质增效组合拳

3.2食品行业新质销售力

3.3AI成食品行业增长重要驱动因素

3.4AI催生食品行业生产力革命

3.5连锁餐饮探索社区开店;

食品行业发展概览

1.1全产业链分析

1.2行业市场规模

1.3行业企业总量

1.4行业地区分布

1.5行业竞争格局

1.6市场业务变化;

关键环节;

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u1.3行业企业总量

全国食品企业数量及门店连锁化率持续提升，万店俱乐部再度增员

探迹大数据显示，目前全国食品相关企业超百万家，按细分行业来看，包括生鲜食材配送、火锅食材配送、团餐、食堂承包等业务在内的餐饮运营类企业2025年有554,392家，餐饮服务仍是食品消费的最大载体，市场容量巨大。休闲食品企业有231,973家，乳制品企业有216,925家，食品调料企业有98,328家，反映了消费者对便捷享受和健康营养的持续追求。所有类目企业的数量近3年都在提升，餐饮行业正迎来更多元的产品创新和商业模式变革。;

类目;

行业;

类别;

食品行业增量客群洞察

2.1餐饮门店客群

2.2餐饮品牌客群

2.3餐饮经销商客群

2.4预制菜企业

2.5食品调料企业

2.6餐饮运营企业;

2025年全国餐饮代表性业态与菜品门店

（单位：家）;

3家内

0.65%;

2025年全国餐饮品牌数量

（单位：家）;

2.2餐饮品牌客群

餐饮品牌开拓步伐放缓，更多品牌选择成为“区域龙头”，供应链、销售、运营成关键“三板斧”

2025年全国餐饮品牌开店数量在3家内的占比47.8%，开店3~10家的品牌占比29.43%，直营品牌扩张步伐放缓，在投入成本与扩张速度之间寻求平衡。餐饮业内卷的当下，许多品牌正主动选择“深挖一口井”的区域深耕策略，仅5.65%的品牌在全国高速扩张（入驻超30城），而超半数（54.16%）的品牌则聚焦于3个及以内的城市深度经营，后者在扩张策略上非常谨慎，深耕于特定区域或城市，这反映了餐饮品牌门店的增长仍旧依赖本地口味和熟人社会。全国性扩张意味着要应对不同地区的口味差异、供应链挑战和管理半径问题，成本高昂相反，成为一个“区域龙头”是更务实的选择。;;;

600

500;

资料来源：探迹大数据研究院整理

企业必须基于自身的核心能力与资源禀赋——包括资金实力、供应链成熟度、产品独特性以及拓客方式。选择一到两个细分客户群体进行深耕，远比盲目覆盖全市场更为高效。这意味着企业不应被动响应市场，而应主动定义自己的“增量战