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XX有限公司
2020年食堂安全
培训
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汇报人：XX
01培训课程概述
02食品安全基础知识
目
录03食堂卫生管理
04食品安全事故应对
05食堂员工职责与培训
06培训效果评估与反馈
01
培训课程概述
培训目的与重要性
提升食品安全意识规范操作流程强化应急处理能力
通过培训，增强食堂工作人培训旨在教授正确的食品处教授食堂员工如何在食品安
员对食品安全的认识，预防理和烹饪流程，确保食品卫全事故发生时迅速有效地进
食物中毒事件的发生。生，避免交叉污染。行应急处理，减少损失。
参与人员与培训时间
培训对象培训周期培训时间表
本次培训面向食堂全体工作人员，培训将分为三个阶段进行，每个具体培训时间安排在每周一至周
包括厨师、服务员及管理人员，阶段持续一周，以确保内容的充五的下午2点至4点，为期三周，
确保食品安全知识普及。分吸收和实践。共计60小时。
培训课程结构
食品安全法规
介绍食品安全相关法律法规，如《食品安
全法》，确保食堂工作人员了解并遵守。
01食品卫生操作标准
讲解食品处理、储存、烹饪过程中的卫生
操作标准，预防食品污染和交叉污染。
应急处理与事故预防02
培训如何应对食物中毒等紧急情况，以及
如何通过日常管理预防食品安全事故的发
03
生。
02
食品安全基础知识
食品安全法规
食品卫生标准食品追溯制度食品召回程序食品标签规定
介绍食品卫生法规定的标准，阐述食品安全法中关于食品追解释食品召回的法律程序，包概述食品标签上必须标注的信
如食品添加剂使用限量、污染溯的规定，确保问题食品可追括企业发现食品安全问题时的息，如成分、生产日期、保质
物限量等。溯到源头。上报和召回流程。期等，以及其法律意义。
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