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2024学校食堂食材采购管理制度

为规范2024年学校食堂食材采购管理，保障师生饮食安全和健康，结合学校实际情况，特制定本制度。

采购人员管理

采购人员需政治素质高、责任心强，严格遵守国家法律法规和学校相关规章制度。采购人员要定期参加食品安全知识、采购业务等培训，了解市场动态和食材质量标准，提高业务能力和风险防范意识。采购人员在采购过程中不得接受供应商的回扣、礼品等不正当利益，不得与供应商勾结损害学校利益。如发现有违规行为，将严肃处理。

供应商选择与管理

对大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜、调味品等主要食材供应商，应选择具有合法经营资质、信誉良好、供应能力强的企业或个体工商户。通过实地考察、查阅资料、市场调研等方式对供应商进行评估，重点考察其生产环境、加工工艺、质量控制、配送能力等方面。建立合格供应商名录，定期对供应商进行考核和评价。考核内容包括食材质量、供应及时性、售后服务等。对不符合要求的供应商，及时从名录中删除。与供应商签订详细的供货合同，明确食材品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等条款。

采购计划制定

食堂管理人员根据学校师生就餐人数、季节变化、营养需求等因素，每周制定详细的食材采购计划。采购计划应包括食材的名称、品种、规格、数量、预计采购时间等内容。采购计划需经食堂负责人审核后，报学校后勤管理部门审批。审批通过后，方可按照计划进行采购。如因特殊情况需要调整采购计划，需重新履行审批手续。

采购流程执行

采购人员严格按照审批后的采购计划进行采购，不得擅自更改采购品种、数量和规格。采购人员优先从合格供应商名录中选择供应商进行采购。在采购过程中，要认真检查食材的质量，确保所采购的食材符合国家相关标准和学校要求。采购人员采购食材时，要索取有效的购货凭证，如发票、收据等，并要求供应商提供食材的质量检验报告、检疫证明等相关资料。采购人员完成采购后，及时将所采购的食材运回学校食堂，并办理入库手续。

采购验收管理

食堂应设立专门的验收人员，负责对采购的食材进行验收。验收人员需经过专业培训，熟悉食材质量标准和验收方法。验收人员严格按照采购计划和质量标准对食材进行验收，重点检查食材的品种、规格、数量、质量、保质期等。对肉类、禽类等食材，要检查其检疫证明；对蔬菜、水果等食材，要检查是否有农药残留超标等问题。验收过程中，如发现食材存在质量问题或与采购计划不符，验收人员有权拒绝验收，并及时通知采购人员与供应商联系处理。对验收合格的食材，验收人员要及时办理入库手续，并做好验收记录。验收记录应包括食材名称、品种、规格、数量、供应商名称、验收时间、验收人员等内容。

采购资金管理

学校食堂采购资金纳入学校财务统一管理，实行专款专用。财务部门根据审批后的采购计划，及时拨付采购资金。采购人员按照合同约定的结算方式与供应商进行结算。结算时，要认真核对购货凭证和验收记录，确保结算金额准确无误。财务部门定期对食堂采购资金的使用情况进行审计和监督，防止出现挪用、贪污等违法行为。

采购档案管理

建立完善的采购档案，包括供应商评估资料、采购合同、购货凭证、验收记录、质量检验报告、检疫证明等。采购档案由专人负责管理，妥善保存，保存期限不少于2年。定期对采购档案进行整理和归档，便于查询和追溯。在发生食品安全事故或其他问题时，采购档案可作为重要的追溯依据。

监督与问责

学校后勤管理部门定期对食堂食材采购工作进行检查和监督，重点检查采购计划执行情况、食材质量、采购资金使用情况等。设立投诉举报渠道，接受师生和社会的监督。对师生和社会反映的问题，要及时进行调查处理，并将处理结果反馈给相关人员。对在食材采购过程中存在违规行为的单位和个人，要依法依规追究其责任。情节严重的，移交司法机关处理。