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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
五星级酒店菜谱
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
鲍鱼汁鲜灵芝28（每位）
鲍鱼汁扣花菇23（每位）
鲍鱼汁扣鹅掌32（每位）
鲍鱼汁扣辽参66（每位）
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高汤竹笙花胶42（每位）
驰名蒜香骨42
金牌乳鸽皇36（每只）
百味煎鱼嘴58
干煎银雪鱼66（每件）
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美极大明虾66（每对）
碧绿鲜鲍片260（供四人用）
一品梅花参160（每条）
香港传统烧味
蜜汁烧鸡翼32
叉烧拼海草32
港式桂花扎36
澳门脆皮肉28
老醋海蜇头36
蜜汁烧排骨32
百学须先立志。——朱熹
英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
海斑：（石斑）是斑类的统称，大至分为东星斑、西星斑、杂斑、杉
斑、老虎斑、芝麻斑等。
东星斑（新西兰）时价
海红斑（澳洲）
清依（澳洲）
杉斑（加拿大）
老鼠斑（加拿大）
苏眉（澳洲）
做法：一般名贵的海鲜都以清蒸为佳，苏眉鱼肉可炒球、鱼腩可豉汁
蒸：
香江风味菜
高汤烩鳝肚66
青瓜煮鱼肚46
豉油银芽咸肉26
鲜菠玉子豆腐26
驰名粤豆腐26
七彩炸鲜奶28
白花紫菜卷28
家乡红枣肉28
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
川椒炒鸡球32
鱼香茄子煲
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