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2025年一级公共营养师（高级技师）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、在评估个体蛋白质营养状况时，下列哪项血清蛋白指标因其半衰期较短而能更灵敏地反映近期营养变化？

A.白蛋白(Albumin)

B.前白蛋白(Prealbumin)

C.总蛋白(TotalProtein)

D.球蛋白(Globulin)

【参考答案】B

【解析】前白蛋白的半衰期约为2-3天，远短于白蛋白的18-20天。因此，前白蛋白水平能更快地反映出蛋白质摄入或合成代谢的近期变化，是评价短期蛋白质营养状况和治疗效果的敏感生化指标。

2、根据《中国居民膳食指南（2022）》，以下哪项不是平衡膳食模式的核心推荐？

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃鱼、禽、蛋、瘦肉，完全避免植物性食物

D.少盐少油，控糖限酒

【参考答案】C

【解析】指南强调食物多样和均衡，建议优先选择鱼、禽等白肉，并适量摄入畜肉，同时强调餐餐有蔬菜，天天吃水果，保证谷类为主的平衡膳食模式，而非完全避免植物性食物。

3、在为糖尿病患者编制食谱时，采用食物交换份法，一个交换份的能量大约为多少千卡？

A.50kcal

B.70kcal

C.90kcal

D.120kcal

【参考答案】C

【解析】食物交换份法将食物分为几大类，每一类中不同食物若所含能量相近，则可作为一份进行交换。通常，一个食物交换份提供的能量约为90千卡（即377千焦），便于灵活搭配食谱[[42]]。

4、判断成人中心性肥胖，男性腰围的临界值应不低于：

A.75cm

B.80cm

C.85cm

D.90cm

【参考答案】C

【解析】腰围是衡量腹部脂肪堆积程度的重要指标。根据我国标准，成年男性腰围≥85cm，女性≥80cm，即可判定为中心性肥胖，这与多种慢性病风险增加密切相关[[44]]。

5、《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》中，用于满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平是：

A.平均需要量(EAR)

B.推荐摄入量(RNI)

C.适宜摄入量(AI)

D.可耐受最高摄入量(UL)

【参考答案】B

【解析】推荐摄入量（RNI）是以平均需要量（EAR）为基础制定的，能够满足特定人群中绝大多数个体对某种营养素的需求，是健康个体每日摄入营养素的目标值[[35]]。

6、在社区营养干预项目中，针对学龄儿童开展“营养知识小课堂”属于哪种类型的干预措施？

A.营养教育

B.膳食补充

C.强化食品推广

D.治疗性喂养

【参考答案】A

【解析】营养教育是通过传播营养知识和技能，改变个体和群体的饮食行为，以促进健康的活动。举办知识讲座、小课堂是典型的营养教育形式[[19]]。

7、下列哪种维生素缺乏最可能导致夜盲症和干眼病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】A

【解析】维生素A在维持正常视觉功能，特别是暗光下的视力方面起着关键作用。其缺乏首先会导致暗适应能力下降（夜盲症），进而可能发展为干眼病，严重者可致失明。

8、体质指数（BMI）是常用的体重状态评估指标，其计算公式为：

A.体重(kg)/[身高(m)]2

B.体重(kg)/[身高(cm)]2

C.[身高(m)]2/体重(kg)

D.体重(g)/[身高(m)]2

【参考答案】A

【解析】体质指数（BMI）的国际通用计算方法是：体重（公斤）除以身高（米）的平方。在中国，BMI≥24为超重，≥28为肥胖[[44]]。

9、在进行集体食堂膳食调查时，为了准确评估人均食物消耗量，最适宜采用的方法是：

A.称重法

B.记账法

C.24小时回顾法

D.食物频率法

【参考答案】B

【解析】记账法适用于有详细伙食账目的集体单位，如学校、工厂食堂。它通过查阅一段时间内的食物采购和消耗记录，结合进餐人数，来计算人均食物消耗量，简便且可行。

10、对于患有高尿酸血症的个体，营养指导中应特别限制哪一类食物的摄入？

A.富含维生素C的水果

B.富含优质蛋白的鸡蛋

C.富含嘌呤的动物内脏和浓汤

D.富含膳食纤维的全谷物

【参考答案】C

【解析】高尿酸血症的主要原因是体内尿酸生成过多或排泄减少。动物内脏、部分海鲜及肉类浓汤富含嘌呤，嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，因此必须严格限制此类食物的摄入。

11、在进行社区营养干预时，为了评估某项膳食改善计划的效果，最合适的评价指标是：

A.社区居民的平均身高

B.目标人群特定营养缺乏病的发病率变化

C.社区餐馆的数量

D.当地食品价格指数

【参考答案】B

【解析】评价社区营养干预