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2025年硒与健康知识试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.人体内的硒主要以哪种形式存在并发挥生理功能？()

A.硒酸根离子

B.元素硒单质

C.有机硒化合物(如硒代蛋氨酸、硒半胱氨酸)

D.无机硒盐

2.以下哪种食物是膳食中硒的良好来源？()

A.大米

B.蔬菜

C.海产品(如海鱼、海带)

D.水果

3.硒的哪种生理功能与其强大的抗氧化作用密切相关？()

A.参与构成甲状腺激素

B.调节免疫功能

C.作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，清除体内自由基

D.促进细胞增殖

4.在中国，哪种地方病的发生与当地土壤和饮水严重缺硒有关？()

A.大骨节病

B.克山病

C.甲状腺肿

D.以上都是

5.以下哪种情况可能表明人体硒摄入不足？()

A.甲状腺激素分泌亢进

B.免疫细胞功能下降，感染风险增加

C.体内谷胱甘肽过氧化物酶活性显著升高

D.皮肤出现典型的硒缺乏“白毛病”

6.硒过量可能导致的严重健康问题不包括：()

A.肝脏损伤

B.肾脏损伤

C.甲状腺功能减退

D.神经系统中毒症状

7.国际公认的测定人体硒营养状况的生物标志物是：()

A.血清总硒浓度

B.发硒含量

C.尿硒含量

D.以上都是

8.对于成年人，中国营养学会建议的硒每日推荐摄入量（DRIs）是：()

A.20微克

B.50微克

C.100微克

D.200微克

9.以下哪种形式的硒补充剂通常被认为生物利用率更高？()

A.硫酸硒

B.碘化硒

C.富硒酵母

D.氧化硒

10.孕妇和哺乳期妇女在硒摄入上需要特别注意什么？()

A.减少硒摄入量以避免中毒

B.按照推荐量摄入即可，无需额外补充

C.可能需要比普通成人更高的硒摄入量以支持胎儿发育和自身需求

D.优先选择高剂量硒补充剂

二、填空题

1.硒是一种必需的__________元素。

2.硒缺乏可能导致__________过氧化物酶活性降低。

3.适量补充硒可能对预防某些__________癌症有益。

4.人体硒摄入过量的主要途径是__________摄入过多。

5.“硒谷”是指土壤和农产品中硒含量__________的地区。

6.膳食纤维会轻微__________人体对食物中硒的吸收。

7.硒在人体内的代谢主要在__________中进行。

8.我国推荐的成人硒可耐受最高摄入量（UL）是每日__________微克。

三、判断题

1.所有地区的土壤都富含硒元素。()

2.硒和碘一样，都是合成甲状腺激素所必需的元素。()

3.硒缺乏和硒过量都可能对健康造成危害。()

4.吃得越多越健康，因此补充硒越多越好。()

5.发硒含量是反映近期体内硒营养状况的可靠指标。()

6.伏尔加河沿岸地区常被称为“硒谷”。()

7.含硒药物和保健品可以在没有医生指导的情况下长期服用。()

8.市售的“富硒”农产品是在种植过程中额外添加了硒元素。()

9.谷胱甘肽过氧化物酶是体内最重要的硒酶之一。()

10.硒缺乏主要导致生长迟缓、免疫力低下等问题。()

四、简答题

1.简述硒在人体抗氧化系统中的作用机制。

2.简要说明选择硒补充剂时应考虑哪些因素？

3.为什么说预防硒缺乏比治疗硒缺乏更为重要？

试卷答案

一、选择题

1.C

解析：人体内的硒主要以有机硒化合物的形式存在并发挥生理功能，如硒代蛋氨酸和硒半胱氨酸，它们是酶的活性成分。

2.C

解析：海产品，特别是海鱼和海带等，是海洋食物链中富集硒的典型代表，是膳食中硒的良好来源。大米、蔬菜、水果中硒含量相对较低且不稳定。

3.C

解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）的必需组成成分，该酶能催化过氧化氢和有机过氧化物分解，清除体内有害的自由基，发挥抗氧化作用。

4.D

解析：在中国，严重缺硒地区主要流行克山病（地方性心肌病）和地方性大骨节病（一种影响骨骼发育的疾病），同时也常伴有地方性甲状腺肿，这都与当地土壤和饮水严重缺硒有关。

5.B

解析：硒缺乏时，免疫系统的功能会下降，导致身体抵抗力减弱，更容易发生感染。