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粮食仓储防潮防霉技术规范

一、重要性与基本原则

粮食仓储是保障粮食安全的关键环节，而防潮防霉则是仓储管理的核心任务之一。粮食在储存过程中，若受到潮湿环境影响，极易吸湿返潮，导致粮堆温度升高，为霉菌滋生提供条件。霉菌不仅消耗粮食营养成分，降低粮食品质和食用价值，更可能产生有毒代谢产物（如黄曲霉毒素），对人畜健康构成严重威胁，同时还会加速粮食陈化，造成巨大经济损失。

本规范旨在通过系统的技术措施，有效控制粮食储存环境的温湿度，抑制霉菌生长繁殖，确保粮食在储存期间的质量安全。基本原则包括：预防为主，综合防治；严格控制入仓粮食质量；科学调控储粮环境；加强监测预警；规范操作流程。

二、入仓前准备与控制

（一）仓房检查与维护

仓房是粮食储存的基础，其完好性和防潮性能直接影响储粮安全。入仓前，必须对仓房进行全面检查与维护：

1.仓体结构：检查仓顶是否有渗漏，墙面、地面是否存在裂缝、返潮现象。对发现的问题应及时修补，确保仓房防雨、防渗、防潮。

2.地面与墙面处理：仓内地坪应平整、光洁、耐磨、不起砂，并具有良好的防潮性能。若地面防潮层失效，需重新做防潮处理，可采用铺设防潮卷材、涂刷防潮涂料等方法。墙面应光滑、无裂缝，墙角应做成圆弧形，便于清洁和防止虫霉滋生。

3.门窗与通风口：检查门窗是否完好，关闭是否严密，必要时更换密封胶条。通风口、环流熏蒸口等应安装防虫、防鼠网，并配备可关闭的盖板，防止雨水、潮气及害虫侵入。

4.排水系统：确保仓房周围排水畅通，无积水。仓内排水沟应畅通无阻，并设有防鼠网。

（二）粮食质量控制

入仓粮食的质量是防潮防霉的第一道防线，必须严格把控：

1.水分控制：入仓粮食水分含量必须符合国家或行业规定的安全储存标准。不同粮种、不同储存条件下的安全水分标准有所差异，应根据实际情况严格执行。高水分粮食必须经过有效干燥处理，达到安全水分后方可入仓。

2.杂质清理：粮食中的杂质，特别是有机杂质，不仅会影响粮食的流动性和通风效果，还容易吸湿发热，成为霉菌滋生的温床。入仓前应进行充分清理，降低杂质含量。

3.成熟度与完好率：选择成熟度高、籽粒饱满、无破损、无病斑的粮食入仓。未成熟粒、破损粒、虫蚀粒及病斑粒的比例过高，会增加粮食的吸湿性和霉变风险。

（三）入仓前环境清洁与消毒

1.彻底清扫：入仓前，应对仓房内外进行彻底清扫，清除残留粮粒、灰尘、蛛网及其他杂物，不留卫生死角。

2.消毒处理：清扫后，应对仓房地面、墙面、粮堆垫板、通风管道等进行严格的消毒处理，杀灭可能存在的霉菌孢子、害虫卵及成虫。可选用符合国家标准的消毒剂，如过氧乙酸、二氧化氯等，按照规定浓度和方法进行喷洒或熏蒸。

三、入仓过程中的质量控制

（一）干燥入仓

粮食入仓应选择晴朗、干燥的天气进行。避免在雨天、雾天或高湿度环境下入仓。入仓过程中，应防止粮食被雨水淋湿或受到地面潮气的影响。

（二）科学入仓

1.均衡装载：粮食入仓时应均匀布料，避免粮堆局部颗粒过密或过松，造成通风不畅。大型仓房可采用机械布料，确保粮面平整。

2.控制入仓温度：高温季节入仓时，应尽量安排在早晚温度较低时段进行，避免粮食温度过高入仓后与仓内环境温差过大导致结露。必要时可采取预冷措施。

3.分级储存：不同水分、不同品质、不同产地或不同收获时间的粮食应分开储存，避免混存导致局部发热霉变。

四、入仓后日常管理与监测

（一）粮情监测

建立健全粮情监测制度，定期对粮堆温度、水分、湿度、气体成分及虫害、霉变情况进行监测：

1.温度监测：采用人工检测或粮情电子监测系统，定期检测粮堆各层、各部位温度。重点关注粮堆发热点、温度异常升高区域。

2.水分监测：定期抽样检测粮堆不同部位的粮食水分含量，特别是粮堆表层、底层及墙角等易受环境影响的部位。

3.湿度监测：监测仓内空气相对湿度及粮堆表层空间湿度，为通风防潮提供依据。

4.虫害与霉变监测：采用目测、筛检、诱捕等方法，定期检查粮堆表面、粮堆内部及仓房角落是否有虫霉活动迹象。发现异常，及时采取措施。

（二）通风与密闭管理

通风与密闭是调控粮堆温湿度、防止结露、抑制霉菌生长的主要手段：

1.通风目的与时机：通风的目的包括降温、降湿、均衡粮温、排除异味等。应根据粮情监测结果和外界气象条件，选择适宜的通风时机。一般选择外界温湿度低于仓内粮堆温度和粮食平衡水分对应的相对湿度时进行通风。

2.通风方式与操作：根据仓型和粮情，可采用自然通风或机械通风（如轴流风机、离心风机、环流风机等）。通风过程中应密切监测粮堆温度、水分变化，达到预期目标后及时停止通风，并做好密闭。

3.密闭管理：在高温高湿季节或外界环境不利于粮堆储存时，应采取严密的密闭措施，防止外界潮气侵入。可采用薄膜密闭粮面、仓房门窗密封等方法。密闭前应确保粮堆温