2025年面点师心理测试题及答案.docVIP

2025年面点师心理测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.面点师在制作过程中，遇到突发状况时，首先应该采取的措施是：

A.立即停止制作

B.按照常规流程继续制作

C.向同事求助

D.保持冷静，分析问题并寻找解决方案

答案：D

2.在面点制作中，对面点品质影响最大的因素是：

A.面团的揉捏时间

B.面团的温度

C.面团的湿度

D.面团的成分

答案：D

3.面点师在长时间工作后，感到疲劳时，应该：

A.坚持继续工作

B.立即休息

C.喝咖啡提神

D.吃零食补充能量

答案：B

4.面点师在制作过程中，对面团进行调整时，应该：

A.一次性调整到位

B.分多次小幅度调整

C.不进行调整

D.根据个人喜好调整

答案：B

5.面点师在制作过程中，对面团进行发酵时，应该：

A.保持高温高湿

B.保持低温低湿

C.高温低湿

D.低温高湿

答案：A

6.面点师在制作过程中，对面团进行整形时，应该：

A.使用模具

B.手工整形

C.不进行整形

D.根据个人喜好整形

答案：B

7.面点师在制作过程中，对面团进行蒸制时，应该：

A.保持大火

B.保持小火

C.先大火后小火

D.先小火后大火

答案：C

8.面点师在制作过程中，对面团进行烘烤时，应该：

A.保持高温

B.保持低温

C.先高温后低温

D.先低温后高温

答案：A

9.面点师在制作过程中，对面团进行冷冻时，应该：

A.快速冷冻

B.缓慢冷冻

C.不进行冷冻

D.根据个人喜好冷冻

答案：B

10.面点师在制作过程中，对面团进行解冻时，应该：

A.快速解冻

B.缓慢解冻

C.不进行解冻

D.根据个人喜好解冻

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.面点师在制作过程中，需要注意的因素有：

A.面团的揉捏时间

B.面团的温度

C.面团的湿度

D.面团的成分

E.面点的形状

答案：A,B,C,D,E

2.面点师在长时间工作后，感到疲劳时，可以采取的措施有：

A.立即休息

B.喝咖啡提神

C.做适量运动

D.吃健康零食

E.保持良好的工作环境

答案：A,C,D,E

3.面点师在制作过程中，对面团进行调整时，应该注意的事项有：

A.分多次小幅度调整

B.根据面团的实际情况调整

C.一次性调整到位

D.保持面团的湿度

E.保持面团的温度

答案：A,B,D,E

4.面点师在制作过程中，对面团进行发酵时，应该注意的事项有：

A.保持高温高湿

B.控制发酵时间

C.保持低温低湿

D.定期检查面团的发酵情况

E.根据面团的实际情况调整发酵条件

答案：A,B,D,E

5.面点师在制作过程中，对面团进行整形时，应该注意的事项有：

A.使用模具

B.手工整形

C.保持面团的湿度

D.保持面团的温度

E.根据面团的实际情况调整整形方法

答案：B,C,D,E

6.面点师在制作过程中，对面团进行蒸制时，应该注意的事项有：

A.保持大火

B.保持小火

C.先大火后小火

D.控制蒸制时间

E.根据面团的实际情况调整蒸制条件

答案：C,D,E

7.面点师在制作过程中，对面团进行烘烤时，应该注意的事项有：

A.保持高温

B.保持低温

C.先高温后低温

D.控制烘烤时间

E.根据面团的实际情况调整烘烤条件

答案：A,D,E

8.面点师在制作过程中，对面团进行冷冻时，应该注意的事项有：

A.快速冷冻

B.缓慢冷冻

C.不进行冷冻

D.控制冷冻时间

E.根据面团的实际情况调整冷冻条件

答案：B,D,E

9.面点师在制作过程中，对面团进行解冻时，应该注意的事项有：

A.快速解冻

B.缓慢解冻

C.不进行解冻

D.控制解冻时间

E.根据面团的实际情况调整解冻条件

答案：B,D,E

10.面点师在制作过程中，对面点进行装饰时，应该注意的事项有：

A.使用装饰材料

B.保持面点的形状

C.根据面点的实际情况调整装饰方法

D.保持面点的湿度

E.保持面点的温度

答案：A,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.面点师在制作过程中，对面团进行调整时，应该一次性调整到位。

答案：错误

2.面点师在制作过程中，对面团进行发酵时，应该保持高温高湿。

答案：正确

3.面点师在制作过程中，对面团进行整形时，应该使用模具。

答案：错误

4.面点师在制作过程中，对面团进行蒸制时，应该保持大火。

答案：错误

5.面点师在制作过程中，对面团进行烘烤时，应该保持低温。

答案：错误

6.面点师在制作过程中，对面团进行冷冻时，应该快速冷冻。

答案：错误

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