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2025年学校食品卫生安全把关制度汇编（20篇范文）

目录

1.学校制度内容包括哪些

2.学校制度流程

3.学校制度重要性和意义

4.学校食品卫生安全把关制度（20篇范文）

内容包括哪些

学校食品卫生安全把关制度是一项旨在保障师生健康的重要举措，其主要内容涉及以下几个方面：

1.食品采购：确保所有食材来源可靠，符合食品安全标准，定期检查供应商资质。

2.食品储存：规范食品存储环境，控制温度湿度，防止食品变质。

3.加工制作：严格执行食品加工卫生规程，避免交叉污染，确保烹饪过程安全。

4.餐具清洁：定期清洁消毒餐具，保证用餐安全。

5.员工培训：定期对食堂员工进行卫生知识培训，提高其卫生意识。

6.监督检查：建立定期自查和外部监督机制，及时发现并解决问题。

流程

1.制定制度：依据国家相关法规，结合学校实际情况，制定详尽的食品卫生安全制度。

2.实施培训：对食堂工作人员进行制度培训，确保每个人都了解并能遵守规定。

3.日常管理：每日检查食材质量，监控食品加工过程，记录并报告任何异常情况。

4.定期评估：每月进行一次全面的食品安全评估，查找潜在风险并采取改进措施。

5.应急处理：设立应急预案，一旦发生食品安全事件，能够迅速、有效地应对。

重要性和意义

学校食品卫生安全把关制度的实施，对于维护校园和谐稳定，保护学生健康成长具有至关重要的作用。它不仅减少了食物中毒等公共卫生事件的发生，增强了师生的安全感，也提升了学校的管理水平。通过严格的食品安全管理，可以培养学生的健康饮食习惯，促进其全面发展。此外，良好的食品安全声誉也能提升学校的整体形象，增强家长和社会的信任。因此，建立健全的食品卫生安全把关制度，是学校不可忽视的一项重要任务。

学校食品卫生安全把关制度范文

第1篇学校食品卫生安全把关制度

严格把好六个关：

1、把好进货关。做到不贪便宜，确保食品的新鲜;有食品的质检书，以备查。

2、把好储藏关。做到五个防：防霉、防蛀、防灰尘、防老鼠、防投毒。

3、把好烧煮关。荤素严格分开，规范操作顺序。荤菜要煮熟烧透，熟菜间要时时保洁。

4、把好消毒关。对食堂内的餐具等器具的消毒要认真，时间要充足，并及时放进保洁橱柜。

5、把好健康关。要求工作人员工作时间内不抽烟，工作之前要洗手，身体不适要休息。

6、把好营养关。精心考虑每周菜谱，做到营养合理，搭配得当，确保师生吃饱、吃好。

第2篇学校食堂食品安全管理制度3

学校食堂食品安全管理制度(三)

为确保食品卫生安全,根据《食品卫生法》和教育部、卫生部的2002年14号令的有关精神,特制定学校食品卫生安全管理制度。

一、建立校长负责制,配备专职食堂管理员。

二、持有卫生行政部门发放的卫生许可证,定期验证。

三、建立安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意入内。

四、建立食堂卫生及饮食情况日检制,并作好记录。

五、食堂环境保持清洁,无鼠迹、无蝇、无蟑螂。

六、食堂管理员留存定点食品,采购场所的卫生许可证复印件。

七、荤、素食品原料分池清洗,洗净后食品原料的盛器不放置地面。

八、冰箱内生熟、半成品分开,不放杂物或私人物品。

九、食品、原料无霉变,虫蛀,变质。

十、食品烧熟煮透,烹饪后食品至供应时间不超过2小时,剩余食品必须冷藏,冷藏不超过24小时。

十一、加工后的熟制品放在备餐间,不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。

十二、食品留样放置48小时,每样量足100克,并有留样记录本。

十三、从业人员分发饭菜、点心,有专人看管,戴口罩,不直接用手接触。

十四、食品存放下垫离墙,原料、辅料缸加盖,调味品分类,分架存放,无超过保持期。

十五、洗涤、消毒剂、餐饮具存放处固定。

十六、容器、刀板生熟分开,注明标志,严格消毒。

十七、从业人员做到“三白”,注意个人卫生。

十八、饮用水卫生足量,保温捅加盖加锁,每天清洗消毒,专人监管。

十九、定期对食堂从业人员,学生进行食品卫生知识培训,并作记录。

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第3篇学校食品添加剂管理制度6

学校食品添加剂管理制度(六)

为保证食品安全,对食品添加剂实行严格科学的管理,即有利于工作又不造成滥用。

1、采