饮品通草王不留行茶标准化制作教程与配方详解.docxVIP

饮品通草王不留行茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

通草王不留行茶

产品简介

这款通草王不留行茶以王不留行的温和草本味为基底，搭配通草的清淡口感与红枣的温润甜香，辅以枸杞的微甘，口感平和无刺激且兼具养生功效，灵感来源于“传统草本养生”的理念，适合有日常调理需求的人群饮用，能为食客带来温润舒缓的味觉体验。

2.配方与原料清单

干通草：3克（选用无硫熏的通草段，质地轻盈，断面洁白，无异味）

干王不留行：5克（炒制后的王不留行，颗粒饱满，无霉变，带有淡淡焦香）

干红枣（去核）：3颗（约15克，选用新疆灰枣，肉质厚实，甜度温和，无虫蛀）

干枸杞：6克（宁夏枸杞，颗粒均匀，无结块，颜色自然暗红，无硫熏）

冰糖：12克（单晶冰糖，易溶解，甜度温和，中和草本微涩，不掩盖食材本味）

纯净水：500毫升（分两次使用，450毫升用于熬煮，50毫升用于调整浓度）

干桂圆肉（无核）：5克（可选，增加温润感，适合体质偏寒人群，需与红枣同煮）

干陈皮（一年陈）：2克（可选，增加果香，平衡草本味，需提前泡软去内瓤）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克）：精确称量通草、王不留行、红枣等原料重量

量杯（量程1000毫升）：测量纯净水体积，确保熬煮水量精准

砂锅（容量1.2升，陶瓷材质）：熬煮草本食材专用，保温性好且能充分释放食材风味

不锈钢小刀：切割红枣（去核）、处理陈皮（去内瓤），避免刮伤器具

硅胶搅拌勺：搅拌熬煮的食材，避免刮花砂锅且能充分混合冰糖，防止糊底

滤网（孔径0.3毫米，食品级尼龙材质）：过滤熬煮后的残渣，保证饮品顺滑无杂质

饮品杯（容量400毫升，带杯盖，耐热材质）：盛装成品饮品，保温性好，适合热饮

泡发碗（容量200毫升，食品级塑料材质）：浸泡陈皮、桂圆肉，方便处理

厨房纸巾：清洁器具外壁水分，擦干操作台残留食材汁液

计时器：控制熬煮时间（30分钟），保证食材风味充分释放且不熬煮过度

小漏勺：打捞熬煮后较大的食材残渣（如通草段、红枣核），辅助过滤

砧板（食品级木质材质）：处理红枣、陈皮时使用，不易滋生细菌

4.标准操作步骤

步骤1：食材预处理（建议提前10分钟准备，陈皮需泡软）

1.1核心食材处理：将电子秤归零，分别称量3克干通草、5克干王不留行、15克干红枣、6克干枸杞；红枣用不锈钢小刀从中间切开，去除枣核（枣核易产生燥热感，需彻底去除），保留枣肉；通草、王不留行用纯净水快速冲洗1次（避免久泡流失成分），沥干水分；枸杞用5毫升温水浸泡3分钟，软化后沥干备用（避免久煮营养流失）。

1.2可选食材处理：若使用桂圆肉，将5克干桂圆肉用10毫升温水浸泡5分钟，沥干水分；若使用陈皮，将2克干陈皮放入泡发碗中，加入20毫升纯净水浸泡8分钟至软，用小刀刮去白色内瓤（内瓤含苦涩味），切成细丝备用。

（原因：红枣去核可避免饮品产生燥热感，保证温和属性；通草、王不留行快速冲洗可去除表面浮尘，不影响成分释放；枸杞提前浸泡可减少熬煮时间，保留营养）

步骤2：食材熬煮（核心步骤，需控制火候与时间）

2.1初始熬煮：将处理好的3克通草、5克王不留行、15克红枣肉放入砂锅中，若使用桂圆肉、陈皮丝，一同加入砂锅中；用量杯量取450毫升纯净水，倒入砂锅中，水面需没过所有食材约1厘米；将砂锅置于燃气灶上，开大火加热至沸腾（约10分钟），期间用硅胶勺子搅拌1次，防止食材粘底。

2.2中火慢熬：沸腾后转中火，加入12克冰糖，用勺子搅拌至完全溶解，用计时器计时，保持微沸状态熬煮25分钟；熬煮至20分钟时，加入泡发好的6克枸杞，搅拌10秒，让枸杞均匀分布，继续熬煮5分钟后关火，静置4分钟（让食材余温释放最后风味）。

（原因：大火沸腾可快速激发草本食材的有效成分，中火慢熬25分钟能让成分充分融入水中，且避免过度熬煮导致营养流失；枸杞最后5分钟加入可防止煮烂，保留形态和营养，冰糖中途加入可避免过早焦化）

步骤3：过滤与浓度调整

3.1过滤残渣：静置完成后，将滤网架在量杯上，缓慢将砂锅中的“通草王不留行茶”倒入滤网中，用硅胶勺子背部轻轻按压滤网中的残渣（如通草段、红枣皮、王不留行颗粒），挤出残留的汁液（残渣可丢弃），此时过滤后的饮品约380毫升。

3.2浓度调整：若喜欢更稀的口感，用量杯量取50毫升纯净水，倒入过滤后的饮品中，搅拌10秒至均匀；若喜欢更浓郁的口感，可将饮品重新倒入砂锅中，开小火加热4分钟，蒸发部分水分（期间需不断搅拌，避免糊底）。

（原因：过滤残渣可去除粗糙杂质，保证饮品顺滑口感，避免饮用时呛咳；浓度调整可满足不同食客偏好，避免过浓有涩感或