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幼儿园天气太热食品安全教育课件

第一章夏季高温与食品安全的挑战

夏季高温,食品安全风险倍增夏季是食品安全事故的高发季节。当气温持续升高时,各种致病微生物进入了最活跃的生长期,食品腐败变质的速度大大加快。高温促进细菌快速繁殖,食物易腐败变质夏季食物中毒事件高发,幼儿尤为易感户外活动增多,接触不洁食物的机会增加食欲下降导致抵抗力减弱

炎炎夏日,阳光下的食物细菌迅速滋生

为什么夏天食品更容易坏?温度因素温度超过30℃时,细菌繁殖速度加快数十倍。大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌在适宜温度下20分钟即可繁殖一代。保存不当食物保存不当,未及时冷藏或冷藏温度不够,都会导致细菌大量繁殖,易引发食源性疾病。幼儿体质幼儿免疫系统发育不完善,胃酸分泌较少,对病原体的抵抗力较弱,感染风险比成人高3-5倍。

夏季食品安全的五大原则01保持清洁勤洗手是预防食源性疾病的第一道防线。饭前便后、接触生食后都要用肥皂和流动水彻底清洗双手。同时要保持餐具、厨具和用餐环境的清洁卫生。02生熟分开生食和熟食必须使用不同的砧板、刀具和容器,避免交叉污染。生肉、生菜等要与即食食品分开存放。03做熟透食物必须彻底加热,中心温度达到70℃以上并持续2分钟,才能有效杀灭大部分致病微生物。04安全温度熟食在室温下放置不应超过2小时。热食应保持在60℃以上,冷食应保持在5℃以下。剩饭剩菜要及时冷藏。安全原料

第二章幼儿食品安全知识普及让孩子们从小建立正确的食品安全意识,学会辨别安全食品与问题食品,是保护他们健康成长的重要一课。通过生动有趣的方式,帮助幼儿掌握基本的食品安全知识。

什么是安全食品?安全食品是指符合国家食品安全标准,对人体健康无害的食品。教会孩子识别安全食品的标志,是保护他们远离问题食品的第一步。有明确标识包装上清楚标注生产日期、保质期、生产厂家信息有安全认证带有国家食品安全标志,如QS标志、绿色食品、有机食品认证等正规生产由正规厂家生产,包装完整无破损,购买渠道正规可靠

什么是三无食品??无生产厂家不知道是谁生产的,出了问题找不到责任人,质量完全没有保障?无生产日期不知道什么时候生产的,可能已经过期变质,吃了容易生病?无质量合格证没有经过检验,可能含有有害物质,对身体健康有很大危害重要提醒:三无食品往往价格低廉,色泽鲜艳,但卫生条件极差,可能含有过量添加剂、重金属或致病微生物。幼儿食用后容易引起腹痛、腹泻、呕吐,严重时可导致食物中毒。家长和老师要教育孩子坚决不购买、不食用三无食品!

识别安全食品与三无食品?安全食品特征包装完整,标识清晰生产信息齐全有认证标志正规商店销售价格合理?三无食品特征包装简陋或无包装信息不全或模糊无认证标志路边摊、小卖部销售价格异常低廉

垃圾食品的危害垃圾食品通常指那些高热量、高盐、高糖、高脂肪,但营养价值低的食品。这些食品虽然口感好,深受孩子们喜爱,但长期食用会对健康造成严重危害。高盐高油脂薯片、炸鸡、方便面等含大量盐分和油脂,增加肾脏负担,引发肥胖消化问题容易引起肚子疼、消化不良、便秘等肠胃问题,影响营养吸收营养不良缺乏必需营养素,影响生长发育,导致免疫力下降夏季特别提醒:天气炎热时,孩子们特别爱吃冷饮和雪糕。但过量食用会刺激肠胃,引起腹痛、腹泻,还可能导致食欲减退。建议每天冷饮摄入不超过一支,且不要在空腹或剧烈运动后立即食用。

小故事:小豆豆吃垃圾食品肚子疼小豆豆是个活泼可爱的小朋友,但他有一个坏习惯——特别爱吃零食。有一天,天气特别热,小豆豆放学后买了一大包薯片和两根雪糕。他边走边吃,很快就把零食吃完了。回到家,妈妈准备了丰盛的晚餐,但小豆豆说:妈妈,我肚子好疼,不想吃饭。妈妈赶紧带小豆豆去医院。医生检查后说:小豆豆是因为吃了太多垃圾食品和冷饮,刺激了肠胃,所以肚子疼。医生叮嘱小豆豆:以后要少吃薯片、雪糕这些垃圾食品,多吃新鲜水果和蔬菜,才能长得又高又壮!从那以后,小豆豆记住了医生的话,不再贪吃垃圾食品了,身体也变得更健康了!

第三章夏季食品安全操作规范规范的食品安全操作是预防食源性疾病的关键。从食品采购、储存到加工、食用,每一个环节都需要严格把控,确保孩子们吃得安全、放心。

食品采购要点选择正规渠道在有食品经营许可证的正规超市、商店或市场采购食品。避免在无证摊点、流动摊贩处购买食品,特别是三无产品。仔细查看标签认真检查食品包装上的生产日期、保质期、储存条件、配料表等信息。选择生产日期较近、保质期较长的产品,避免购买临期或过期食品。保留购物凭证购买食品后要保留好购物小票、发票等凭证,以便出现质量问题时可以追溯来源,维护自身合法权益,及时举报问题食品。夏季采购时还要特别注意:优先选择新鲜食材,减少采购量,做到即买即用;购买冷藏、冷冻食品时,要确保冷链完整,避免中途化冻。

食品储存与加工储存要点生熟分开生食和熟食要使用不同的容器存放