玉米变形记：中小学素质教育PPT（趣味知识）.pptxVIP

汇报人:

玉米变形记

从粮食到爆米花的科学奥秘

目录

CONTENTS

01玉米的基本介绍02玉米的食用价值

03爆米花的科学原理04爆米花的历史文化

05玉米变爆米花实验06爆米花的营养价值

07玉米的其他变形08总结与展望

01

玉米的基本介绍

玉米的起源

玉米的驯化历程

玉米起源于约9000年前的中美洲，由野生大刍草经01

人工选育驯化而成。早期玉米穗小粒硬，经过长期培

育逐渐演变为现代栽培品种。

玉米的全球传播

16世纪哥伦布将玉米带回欧洲，随后迅速传至非洲

02和亚洲。其适应性强、产量高的特点使之成为世界三

大主粮之一。

玉米的原始用途

早期玉米主要用于磨粉制作主食，美洲原住民发明了

碱处理法提升营养价值。其食用方式为后续深加工奠

定基础。03

玉米的种类

玉米的主要种类

01玉米主要分为硬粒型、马齿型、甜质型、糯质型等。硬粒型适合加工，马齿型产量高，

甜质型含糖量高，糯质型支链淀粉含量丰富。

爆米花专用玉米

02爆裂玉米是制作爆米花的专用品种，颗粒小且坚硬，内部水分受热后迅速膨胀，形成

蓬松的爆米花。

玉米品种与用途

03不同玉米品种用途各异，硬粒型用于饲料，马齿型用于工业加工，甜质型适合鲜食，

糯质型多用于食品加工。

玉米的结构

玉米的形态特征

玉米由胚乳、胚芽和种皮三部分组成。胚乳富含淀

粉，胚芽含油脂与蛋白质，种皮则起到保护作用，

共同构成玉米的基本结构。

胚乳的关键作用

胚乳占玉米籽粒80%以上，是淀粉的主要储存部位。

高温加热时，胚乳内的水分汽化导致爆裂，形成爆

种皮的物理特性米花。

坚硬致密的种皮在受热时形成密闭空间，内部压力

积聚至临界点后瞬间破裂，推动爆米花形态的完成。

02

玉米的食用价值

主要营养成分

碳水化合物的主力膳食纤维的价值