安全清单管理实战手册.pptx

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答辩人:PPT指导老师:PPT安全清单管理实战手册

-基础理论框架操作规范标准管理流程设计风险防控措施特殊场景处置培训与教育监管与执行国际合作与交流风险评估与监测目录创新与科技应用安全文化与责任总结与展望

1基础理论框架

基础理论框架确保无毒性危害且满足基本营养需求安全定义标准微生物污染、农药残留超标、天然毒素物质主要危害分类预防性控制、过程监控、事后追溯三位一体防护层级设计明确个人、家庭、机构不同场景下的管理职责责任主体划分

2操作规范标准

操作规范标准清洁分离原则生熟食品处理工具严格区分,设置专用刀具及砧板原料把关流程执行两证一报告核验制度(经营许可证、健康证、检验报告)温度控制要点冷藏食

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