有哪些信誉好的足球投注网站- 1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
2025年青海省面点师资格考试初级模拟考
试题(包含答案)
一、判断题(20题)
1.水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。
A.正确B.错误
2.制作枣泥馅时，澄粉应在最后炒制中加入。
A.正确B.错误
3.成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。
A.正确B.错误
4.小型酒会所用的甜点都以小块点心为主。
A.正确B.错误
5.制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。
A.正确B.错误
6.成型工艺中，由于使用的单手杖不同，擀有多种操作方法。
A.正确B.错误
7.油酥大饼由油酥和水调面制成。
A.正确B.错误
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
8.用葱做馅心时，只能用刀剁。
A.正确B.错误
9.在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
A.正确B.错误
10.拨鱼面的特点是爽滑，风味独特。
A.正确B.错误
11.制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的
吸水时间。
A.正确B.错误
12.元宵的制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。
A.正确B.错误
13.优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。
A.正确B.错误
14.生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。
A.正确B.错误
15.爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设
的基本要求。
A.正确B.错误
其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》
16.大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。
A.正确B.错误
17.对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相
应地紧凑一点。
A.正确B.错误
18.制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。
A.正确B.错误
19.机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。
A.正确B.错误
20.搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。
A.正确B.错误
二、单选题(50题)
21.下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。
A.使用之前，检查密封胶圈B.使用之前，检查安全保险装C.使用匹配
的限压D.当压力锅稍冷却后强行打开锅
22.企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。
A.管理B.质量C.技术D.成本
23.下列点心不属于混酥类的是()。
不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
A.巧克力排B.蛋塔C.苹果酥条D.苹果排
24.副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。
A.0.01B.0.03C.0.05D.0.1
25.不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。
A.一般卫生质量B.生产、储运、销售中的卫生措C.粪便污染D.生产、
储运、销售中的管理情况
26.一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千
焦，则其每日需糖类()克。
A.60～90B.53～66C.359～420D.556～649
27.()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
文档评论（0）