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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

一、食品安全事故案例

1、蘑菇中毒事件

20259·,·······················2025年4

月,储潭乡一名3岁女孩因食用蘑菇中毒……

由于野生蘑菇品种繁多、良莠难辨,约有10赊种具有不同程度的毒性,其中白

毒伞菇、鹅膏菌等属剧毒蘑菇。至于如何分辨有毒蘑菇,

有的专业人员也很难保证准确无误,普通人就更不容易做到了。

惨痛的教训告诫我们:不要抱有侥幸心理,严禁采食野生蘑菇。一旦不慎误食

了有毒蘑菇,应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行

处理,并及时送医院诊治。

2、问题奶粉事件

2003年,安徽阜阳幼儿因食用“劣质奶粉”导致出现脸肿大、腿很细、屁股

红肿、皮肤溃烂和其他的幼儿严重发育不良特征的“大头娃娃”事件。

2008年,22个厂家69批次奶粉产品检出“三聚氰胺”。婴幼儿患肾结石非常

罕见,但全国超过5.4万名婴幼儿因食用了“三聚氰胺”污染的婴儿配方奶粉和相

关奶制品可能导致肾小管堵塞和肾结石等尿路疾病而寻求治疗。

3、地沟油事件

“地沟油”是各类劣质油的统称。现在常见的“地沟油”是将下水道中的油

腻漂浮物,或将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简加工、提炼出的一种质

量极差、极不卫生的非食用油。因含有毒素,一但食用,易引起食物中毒,甚至致

癌。

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

一些不法分子受利益驱动,非法从下水道和泔水中提取地沟油,并作为食用油

低价销售给一些小;餐馆,严重危害消费者的健康。据专家估计,目前我国每年返回

餐桌的地沟油有200—300万吨,而我国要彻底禁绝地沟油,可能还需要10年左右的

时间。

4、假酒中毒事件

2009年3月,湖北宜昌市五峰土家族自治县发生3500公斤甲醇勾兑非法生产

的散装假酒流人市场的事件,19人因饮用散装假酒造成甲醇中毒,其中4人死亡。

二、如何保证食品质量?

1、判别伪劣食品“七字法”

伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。伪劣食

品防范“七字法”,以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范。防

范“七字法”:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓象蜡果一样又大

又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加

色素上有问题?

二防“白”凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、

面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴

氏杀菌的,保质期一般为7—30天。

四防“反”就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

五防“小”要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率

最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品,价格太低的食

品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、

酱菜等